〔記者林欣若／台北報導〕Impromptu by Paul Lee今年新進榜，摘下米其林一星，主廚Paul Lee表示，他的菜色上桌之前，一定是餐廳所有員工都滿意才會送到客人面前，「這是我們和其他餐廳比較不一樣的地方，我很重視團隊，我覺得經營餐廳就是經營一個團隊。」
對於受到米其林評審青睞的原因，Paul Lee謙虛表示：「我也不知道，可能要問米其林的評審。」除了重視團隊，他也重視食材，挑選食材的唯一標準是好吃，台灣的在地食材他最喜歡葉菜類。獲得米其林肯定，他表示有一定的壓力，未來會更精進於料理，希望每一位上門的客人都能滿意的離開。