〔記者莊士賢／台北報導〕台北寒舍艾美酒店Buffet自助餐廳－探索廚房，於2018年推出全新升級計畫，從美國引進Robata爐烤設備，將無國界爐烤文化延伸至自助餐檯，此外以季節食材由師傅現場展現手藝，並加入以亞洲各地的經典美饌，另外還將單點兼具的即時烹調概念融入自助餐檯，於每一餐區皆推出現場烹製服務，讓賓客們體驗新的美食感官體驗。
探索廚房從美國引進的Robata爐烤設備，垂直三層恆溫烤檯各司其職，第一層220度大火直烤及第二層140度中溫慢烤，雙層烤溫智慧調節，精準掌控烹調火候，第三層80度低熱保溫，讓賓客可隨時夾取熱騰騰的爐烤美食。每一餐區推出的現場烹製服務，將單點兼具的即時烹調概念融入自助餐檯，如「生魚片區」有師傅現場握製「炙燒握壽司」及現炙海苔包裹的各式「單點手卷」；「麵檯區」有以老母雞及各式中藥熬煮的「九孔鮑人參雞湯」；「鐵板燒區」有現點現煎的「安格斯黑牛排」等。
為提升用餐環境，探索廚房也拓寬用餐區域，增加20%座位數，提供賓客更寬廣舒適的用餐環境。慶祝改裝升級重新開幕，探索廚房於3/1-3/9期間限定推出午餐、下午餐、晚餐「4人同行1人免費」的優惠活動（不含3/9晚餐），平日午、晚餐1,590元起+10%，下午餐990元起+10%。