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進入【流行消費】咖啡達人 就愛精品豆
楊松鵬、陳秋惠意外成了專業的咖啡店老闆。（記者黃博郎攝）
〔記者黃博郎／台南報導〕「咖啡是啟發心靈的最好媒介！」原本從事藝術品經銷的楊松鵬、陳秋惠，為了服務客戶，從學煮咖啡開始，最後一頭鑽進咖啡天地，精心研究產區、烘焙和煮法，成為咖啡達人。
楊松鵬表示，他們原本從事藝術品的經銷，面對消費頂層的顧客，不免要了解紅酒、咖啡、雪茄等領域的專業知識，他們本身對咖啡極有興趣，也發現咖啡的學問深、有生命力，因而上課、拜師，強化專業知識，最後幹脆轉行賣起咖啡。
他認為，經銷藝術品，利潤雖高，但只是經手，咖啡卻有豐富的「生命力」，從進口、選豆、挑豆、烘焙、煮法，都有值得研究之處。他們特別講究咖啡豆的品質，挑的都是各國精品豆，甚至國外比賽得獎的咖啡豆，與一般連鎖咖啡店的訴求自然有不同之處。他們對咖啡的專業知識深獲各界認同，吸引不少咖啡迷前來交流。
楊松鵬透露，咖啡本身可說是一種水果，本來就有果酸味和果香味，但中南部的消費者不喜歡喝到有酸味的咖啡，如何在烘焙時不犧牲咖啡的特色，又能兼顧消費者的需求，甚至逼出焦糖味，迎合消費者，讓消費者不用加糖和奶精就可入口，是一門很深的學問。
「買一杯咖啡，就等於買一分寧靜。」看到消費者到店裡品嚐咖啡，能把心沈靜下來，喝到最健康、順滑、回甘的咖啡，並露出滿意的笑容，是他們投入咖咖世界的最大滿足。
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