【消費控．吃飯，送啦！】廚房在雲端－ Just Kitchen看準海外版圖

2021/03/18 05:30

Just Kitchen每天最少有2,000筆外送訂單，以及超過900份學生健康餐點的訂購及送達。圖為內湖中央廚房一景。

【採購情報員】

川味牛肉麵「留川風」上架。圖為四川紅油花椒牛肉麵。

外送服務因「疫」加速引爆，「虛擬廚房」更是大混戰。「盒裝餐食」除了講究健康議題與口味多樣性，還能怎麼變？今年不少餐飲集團投入冷凍食品市場，從線下到線上，從店內到店外，讓一日三餐可以「一站購足」，也可以「一指搞定」！

小火鍋品牌「開鍋祭」本月登場。圖為老罈酸菜白肉鍋。

記者方惠宗／台北報導

大三元酒樓與Just Kitchen合作推出星級餐盒。圖為滑蛋蜜汁叉燒飯。

餐飲市場搶攻防疫宅經濟，外送服務加速爆發，「虛擬廚房」（Virtual Kitchen）、又稱「雲端廚房」（Cloud Kitchen）或幽靈廚房（Ghost Kitchen）更是新戰場。2019年6月在台創立、亞洲首家虛擬美食品牌「Just Kitchen」（簡稱JK，官網https://www.justkitchen.com/）結合現代美食生活方式、尖端科技與雲端大數據，展現盒裝餐食的多樣性，品牌豐富、選項多，每天最少有2,000筆外送訂單，以及超過900份學生健康餐點的訂購及送達。

Orchid by Peng與Just Kitchen聯手打造星馬饗宴。圖為海南雞飯。

過去一年，JK業績每季成長3成，且繼續擴大。本月拓展衛星廚房據點，服務覆蓋台灣北、中、南部。更在加拿大首次公開募股（IPO），計畫進入美國、香港、新加坡及菲律賓等市場，要讓JK成為從台灣出發的國際美食線上品牌。

Just Kitchen擁有多個名號響亮的「線上名店」。圖為Body Fit。

位在台北內湖的中央廚房、JK共同創辦人暨行銷長游竣文表示，「Just Kitchen的目標不只在台灣；世界各地都能點到Just Kitchen的東西，是我們的夢想。」看準海外美食版圖。

短短一年內，Just Kitchen從一個品牌成長到19個品牌。（記者方惠宗攝）

數算JK品牌，訴求低碳低卡的健康餐盒「Body Fit」、國民美食「淚牛滿麵」牛肉麵、東南亞健康便當「泰嗨」、以鰻魚和咖哩飯著稱的「匠魂製作」等，都是響亮的線上名店。JK旗下還有Just Market嚴選市集，提供美式牛排餐廳Smith & Wollensky高檔禮盒火鍋肉片、知名德國主廚麥可溫德的歐式麵包等商品。

JK也與知名餐廳合作，研發適合外送的獨家餐盒，創造雙贏。例如與蟬聯米其林一星的「大三元酒樓」合作推出星級餐盒，包括香菇滑雞臘腸飯、港式咖哩牛腩牛筋飯與滑蛋蜜汁叉燒飯等港式風味。以及與米其林餐盤推薦「Orchid Restaurant 蘭」副主廚Peng（余孫鵬）合作，將他思念的家鄉味化為精緻餐盒，像是海南雞飯、肉骨茶、叻沙等。此外，在JK也點得到TGI Fridays Go經典美式餐點，日前又發布「開鍋祭」小火鍋、「留川風」川味牛肉麵等新品，甚至連「鬍鬚張」也跟著JK一起「開」到高雄。想吃的，應有盡有。關鍵是，每個品牌皆針對不同消費群，在大數據的掌握中快速成長。

游竣文表示：「我們不斷針對消費者所提出的需求做出即時調整，並觀察區域差異、針對不同的餐飲需求研發新品牌。去年3月到現在，我們從一個品牌成長到19個品牌。」今年，JK預計在台拓展到35個衛星廚房據點。未來要做到哪些事，才能掌握絕對優勢？游竣文說：「速度，以及專業。」確保食安無虞，虛擬廚房的未來，充滿想像。