〔記者凌美雪／台北報導〕大腕燒肉店摘米其林一星，負責人大洪說，大腕是11年前開的，在空間上或許不像現在新開的餐廳那麼大，所以很意外也很感謝能獲得米其林青睞。希望將來有機會可以找到更好的空間提供給同仁更好的公環境，讓大家開開心心地上班，提供最好的服務。
大洪認為，好的料理最高原則就是好吃，敢用最好的材料，比如餐廳中最受歡迎的牛舌，一定是使用中間到根部附近最好的部位，呈現最好的口感。
大洪從大二就投入餐飲業，從工讀生做起，至今在餐飲業16年，經營餐廳，也自己做料理。能獲得米其林一星，很高興也很意外，更期待將來台灣有更多人投入作料理的行列，提供更好的服務。