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進入【流行消費】現炸麻荖 過年好滋味
裹滿芝麻的麻荖。（記者黃明堂攝）
〔記者黃明堂／台東報導〕胖胖的「麻荖」是台灣年節的傳統祭祀貢品之一，炸得鬆鬆胖胖的米果浸過麥芽糖漿後沾滿芝麻、花生碎粒等等，傳統的滋味，一到過年，特別有味道。
留雲村拿著漏杓熟練地在麥芽糖漿裡攪動荖體。（記者黃明堂攝）
位於關山鎮市場內的三美麵包店，老師傅留雲村經驗老道地忙著炸荖。就像炸油條般，以芋頭粉和糯米粉搓揉發酵的麵團，原本只有姆指般大小，一批批躍進滾燙的油鍋，迅速膨脹成橢圓形的米果，他拿著漏杓，不斷的翻動著，炸熟後盛起丟進麥芽糖漿，再撈起丟進裝滿裹料的自動拌勻機，就成了香酥的荖。
沾芝麻裹料的叫「麻荖」，沾花生碎粒的叫「花生荖」，也可沾米成了「米荖」，不管沾什麼，咬下口的那一瞬間，外酥內脆，現炸的更好吃，不過，想要現炸現買，得碰運氣，因為不是天天炸。
留雲村炸荖的手藝來自雲林北港，從年輕炸到老，因口感獨特，而且麥芽糖漿調配比例拿捏得好，入口不黏牙，很有口碑。雖然設攤於小鎮市場內，但從外地慕名來買的人不在少數。
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