TASTE by MMHG上線挖掘台灣獨有風味

2021/12/25 13:18

〔記者凃盈如／台北報導〕今年MUME Hospitality Group （簡稱MMHG）進軍電商平台，成立新品牌「TASTE by MMHG」，集團創辦人林泉表示，選擇成立自有平台，是為了讓廚師與團隊有更大的舞台發揮，長遠的目標在於創造食物與土地、與人的連結，讓食材生產者、料理創作者被看見，並與大家共享更多美好的生活體驗。

TASTE by MMHG 秋的果物箱，880元。（MMHG提供）

MMHG 是加州的非營利組織 Chefs 4 Farmers在台灣的分支，在今年以探索在地食材與挖掘台灣獨有風味為目標，推出以「在地食材」為主題延伸的當季果物箱，與其他為滿足自煮需求而生的生鮮食材箱不同，TASTE果物箱專注在小農選品，由團隊親自探訪優質生產者提供蔬果或其他食材，以「時令」與「在地特色」為主軸，挑選水果與其他食材組合搭配，呈現別具趣味的當地食材體驗給消費者。

冬季水果之王柑橘家族，除了是「對時」果物以外，更是一直受到主廚們喜愛的食材之一。（MMHG提供）

首發「秋的果物箱」中有來自梨山的蘋果與梨子，有清脆微酸帶甜的好滋味、同時也是秋冬時節潤肺清燥的健康首選，還有選自台灣當地蜂蜜評鑑100%獲獎率、已傳承三代的牧蜂人所採收的純天然蜂巢與蜂蜜，尤其有「蜜中之王」之稱的紅柴蜜，其令人驚喜的茶香甘醇風味，微苦回甜焦糖餘後感，味道層次讓人回味無窮。

第二款冬的果物箱首選冬季水果之王柑橘家族，除了是「對時」果物以外，更是一直受到主廚們喜愛的食材之一。台灣柑橘種類繁多，冬的果物箱特選台灣葡萄柚、帝王柑、佛利蒙、紅江橙與柳丁，每種柑橘都有其獨特的迷人滋味。

不管是主廚、餐廳員工、到辦公室行政人員與經理，每一位團隊成員都必須身體力行，親自走訪了解、挑選農產品，實踐「農場到餐桌」的精神。（MMHG提供）

為搭配柑橘以及迎接即將到來的聖誕節，冬的果物箱中也有經典紅酒香料包、台灣風味紅酒香料包與花草茶，經典冬季飲品與柑橘果肉果汁一起煮，為相聚時光添增更多趣味與溫暖。選購詳情請見：https://taste.mmhg.co/。

MMHG 強調，當季、在地、永續為核心價值，不管是主廚、餐廳員工、到辦公室行政人員與經理，每一位團隊成員都必須身體力行，親自走訪了解、挑選農產品，實踐「農場到餐桌」（Farm to Table）的精神。多年前旗下餐廳 MUME 在接觸台灣多樣化的柑橘時就驚豔不已，亦曾多次以柑橘入菜，從主菜到甜點都有令人難忘的作品，例如「牛舌、南瓜、羅勒」就是用帝王柑削成細絲的皮增加香氣，「玉露鴨、黃瓜、可樂醬」醬汁中加入帝王柑果汁的酸甜風味，還有以整顆佛利蒙做成「柑橘巧克力甘納許」等，MMHG 志在挖掘看似不起眼的在地食材，並處理成令人驚奇的佳餚，並重新定義什麼是高級。這一次的嘗試，也是希望能藉由推出與在地小農合作的蔬果箱，以「在地」、「時令」為主軸，精選團隊喜愛的特色季節性產品，並增加趣味以及延伸運用。