全球產量低於1％鮭魚界的和牛登台

2018/09/12 07:20

〔記者凃盈如／台北報導〕有「海中和牛」盛名的Ōra King，是國王鮭中的頂級品牌，全年產量稀少，僅佔全世界鮭魚總量不到1%，大量的天然油脂含量，口感如牛油般滑嫩，現在，這頂級的夢幻逸品，在誠品行旅就可以嚐到。

誠品行旅力邀自2016年連續3年擔任紐西蘭國王鮭御用大使，同時也任職紐西蘭頂級渡假莊園Wharekauhau Country Estate行政主廚的Marc Soper前來快閃客座，於二樓義法料理餐廳In Between之間，使用被全球米其林主廚視為「夢幻食材」的Ōra King國王鮭魚打造星級美饌。9月12日午間推出的「極致鮭魚饗宴」，每位1,700元+10%起，9月12日晚間更搭配紐西蘭知名CLOUDY BAY酒莊的三款酒款推出限量50席的「鮭麗星光｜餐酒晚宴」，每位3,800元+10%。

每條Ōra King國王鮭，需經過專業分級師嚴格評選，經過尺寸、顏色、品質等評鑑，最頂級的魚才有資格被賦予獨一無二的生產履歷與專屬編號。Ōra King國王鮭擁有如大理石花紋般的美麗油花，油脂含量為一般鮭魚的三倍，肉質細緻鮮甜，富有獨特的奶油香氣與入口即化的口感，今年更榮獲全球水產養殖聯盟頒獲最高等級「四星級認証」。

本次Marc Soper此次透過各種烹飪手法，巧妙表現Ōra King國王鮭的純淨原味，推薦菜色包括「琴酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」、「法國麵包佐Ōra King慕斯及羅馬青醬」、「低溫烹調Ōra King沙拉」、Marc Soper主廚回味小時候最愛的食物-烤雞為發想的「麥盧卡蜂蜜雞湯襯Ōra King龍蒿餃襯及綿羊奶泡泡」，以及Marc Soper參加2017年舉辦於日本東京「Ōra King Award」的冠軍料理「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」等，邀請饕客一同感受國王鮭魚融化於舌尖的體驗。

☆自由電子報提醒您，飲酒過量，有害健康☆ Ōra King國王鮭為頂級夢幻的稀有食材，有鮭魚界和牛之稱外，產量僅佔全球鮭魚不到1%。誠品行旅提供。（記者凃盈如攝）開胃前菜，琴酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬、法國麵包佐Ōra King慕斯及羅馬青醬、低溫烹調Ōra King沙拉。（誠品行旅提供）In Between Ōra King雙重奏佐葡萄柚茴香沙拉。（誠品行旅提供）In Between Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹。（誠品行旅提供）In Between冷燻Ōra King義大利麵。（誠品行旅提供）In Between紐西蘭Silver Fern Farm肋眼牛排佐咖啡醬汁。（誠品行旅提供）In Between蜂蜜綿羊優格奶酪。（誠品行旅提供）