〔記者賀靜賢／台北報導〕近來築地市場的拆遷在日本成為話題，紀錄片《築地市場：和食之心》歷時一年拍攝，捕捉市場在四季不同的風物人情，訪談壽司名匠、美食評論家、文化研究者、還有活躍於市場的批發商與中盤商共達150人，呈現最完整的築地風貌。
台灣美食評論家胡天蘭認為電影讓人身歷其境：「好像真的成為電影裡的中盤商、買家，感情全部融合在一起。所有想更深入了解飲食文化的人，都應該到築地市場看看。」胡天蘭也曾說，日人是最懂得吃魚的民族。
柯以柔的主廚老公小郭師傅每年造訪築地市場無數次，與電影中現身說法的米其林三星主廚石川秀樹交情深厚，他認為電影拍出了日本人對食材的重視，「食材是一切料理的前提」，呼籲對關注飲食文化的觀眾朋友一定不能錯過。
《築地市場：和食之心》剖析世界最大的漁市場的運作機制，呈現食材產製過程每一個環節上的人「一生懸命」的職人精神。電影將於28日上映。
《築地市場：和食之心》電影預告：（影片擷取自YouTube，如遭移除請見諒）