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進入（人物專訪）型男主廚陳佑昇難忘地獄廚房歷練
陳佑昇親自示範烹煮台式肉燥雞白湯拉麵，認為挑選食材效期不宜過長。（記者陳奕全攝）
記者林欣穎／專訪
陳佑昇從小接觸料理，擁有深厚廚藝經驗。
（記者陳奕全攝）
32歲的「型男廚師」陳佑昇曾在曾國城《型男大主廚》擔任班底，去年底從節目上畢業，坦言是為了跳脫舒適圈、迎接新挑戰。接觸料理十多年的他從小在家裡經營的麵店幫忙，念書讀的也是餐飲科相關系，主攻法餐，曾到新加坡、法國、日本等地進修工作，認為「肉燥」是心中最能代表台灣的美食。
科班出身 法國廚藝學院進修
陳佑昇曾至法國「保羅博古斯廚藝學院」進修，該學院的創辦人正是電影《料理鼠王》的原型人物，進學院相要面對層層面試，諸如專業、語言等考核。擁有深厚廚藝背景的他，畢業後到東京的法式3星餐廳工作近1年，談及在國外工作，他笑稱實境節目《地獄廚房》都是真的，「法國的主廚只會罵人不會動手，不過日本的主廚就比較兇，很常會被踹、被揍。」
陳佑昇形容，在日本餐廳工作每天都像魔鬼訓練，當時餐廳只有他一個台灣人，菜鳥時期先從掃廁所、洗碗等雜事做起，半年後才開始接觸到食材，如果動作太慢會挨罵。他曾看到同期同事因為遲到，被副主廚推去撞冰箱門，他不禁感慨在快節奏的都市生存不易。
精選食材 堅信一分錢一分貨
聊到家鄉味，陳佑昇受訪當天親自示範煮了一碗「台式肉燥雞白湯拉麵」，提到自己想家時，都會去做一鍋肉燥，「我在日本就會去買個現成的雞白湯、拉麵，淋上肉燥後很能解我的鄉愁。」他也笑說自己在法國念書時也常常煮肉燥，周圍的同學都會被香味吸引，「我覺得肉燥很可以代表台灣的美食精神，就當國民外交分給大家吃。」
至於近來食安危機頻傳，陳佑昇認為自己做菜相對安全，至於如何挑選調味品和食材？他則點出關鍵：「一分錢一分貨，不要買太便宜的材料比較不會出錯，可以挑選比較貴一點的柴米油鹽，這些雖然很細微，但影響很巨大。」他也提到要挑「內容物」看得懂的，也不要為了想存放久一點就挑選效期過長的。
