【時尚大道】〔廚藏自然本味〕Fenko鳳嬌催化室 × EMBERS餘燼

2021/01/08 05:30

〔記者凃盈如／台北報導〕

Bulthaup珍視在大量運用機器生產製造的快速時代裡，仍有一群人執著於手工與傳統工藝所傳遞的溫度與品質，投入他們近乎迷戀的熱情，追求細節、形態與功能上的完美，於是在2020年以「it’s about your essence! 回歸本質」主題，發起「全新職人企畫」，邀請從大自然出發、運用紙纖進行各種跨界碰撞的「Fenko鳳嬌催化室」品牌總監Lino Lee，以及擅長以食材傳遞對土地共鳴的「EMBERS餘燼」餐廳主理人Wes Kuo共同參與創作，運用自然有機的質材與食材，展現質地與文化的個性樣貌，並呼應bulthaup大膽嘗試、勇於創新、忠於自我的信念與特質。

Wes創意料理作品Tree／Three（左）、Lino為活動特別設計的紙纖Menu（右）。

身為傳統紙廠的後代，「Fenko鳳嬌催化室」的品牌總監李依耘（Lino）延續著家族對於紙文化的推廣與傳承使命，期盼透過催化實驗的方式來探索自然纖維的未知與無限可能。「凝聚」則是她在理解與認同bulthaup品牌理念後，所創作的裝置藝術作品，對於自然質材與傳統工藝推廣不遺餘力的她，認為「Creative」需要很多的靈感堆積與結合所產生，生活中與各種人事時地物的相遇與碰撞，塑造出每個人獨特的創作能量。而「凝聚」的力量便是從四周、不同方向來到一個最和諧的位置，牆不被定義為牆，而是被賦予一種不斷結合的意識，在結合之中產生新的定義。

「Fenko鳳嬌催化室」品牌總監Lino Lee與裝置藝術作品「凝聚」。

至於習慣從自然中尋找創作靈感，勇於嘗試食材的各種可能性的「EMBERS餘燼」餐廳主廚郭庭瑋（Wes），則以料理作為媒介，思索人文風土的意象，從食材的探尋延伸至產地的踏涉，將自身對自然和台灣文化的熱愛融入料理創作。Wes以主題It’s about your essence出發，運用紙纖原料構樹為基礎，融入趣味的五感想像，三道視覺大膽、跳脫食材想像，卻又忠於自我的創意料理─Paper／Pepper、Tree／Three、榖／穀上桌，彷彿帶領與會者走訪山林祕境，感受視覺、嗅覺與味覺的多重驚喜與美好體驗，透過化繁為簡的料理詮釋出不同風土與文化的樣貌。

「EMBERS餘燼」餐廳主理人Wes Kuo。

圖片提供／楠弘