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進入【時尚大道】《戀甜食氛》不時不食 以水果上色
〔記者林婷婷／台北報導〕
Yann Couvreur招牌摩卡蕎麥狐狸，此為2019版本。
近幾年，法國甜點界掀起了一股追求天然與健康的風潮，被巴黎媒體界喻為「巴黎最具影響力甜點主廚之一」的Yann Couvreur，正是遵循天然與時令的奉行者。他的甜點作品不見花稍鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，他上個月來台授課時曾提到自己在設計甜品時，通常會先以食材的原色原味為出發點，「我想強調原始的風味，做最簡單的組合，樸實，但卻是濃郁而美味（gourmet）的。」
2016年，Yann Couvreur在巴黎市區開設同名甜點店，因以狐狸為品牌形象，「狐狸王子」的名號不脛而走，更在巴黎街頭掀起了排隊熱潮。
除了不添加人工色素或不必要添加物，Yann Couvreur在選材上也遠比其他甜點師更注重時令，這一季他以各式堅果，如開心果、無花果、蕎麥、榛果、栗子等，做為甜品的主架構，少了爭奇鬥豔的人工色素，風韻更耐人尋味。
Yann Couvreur無花果紫蘇千層塔。
Yann Couvreur招牌開心果塔，此為2019版本。
Yann Couvreur美味奇蹟榛果慕斯。
圖片提供／Yann Couvreur、PAUL、BAKE WORKS、時飴Approprié、187巷的法式、桂冠湯圓
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