【時尚大道】《戀甜食氛》法式金秋 翻轉經典

〔記者林婷婷／台北報導〕

「187巷的法式」主理人Linda說，她最大的夢想就是學到法國甜點大師的技術，用台灣的材料製作，並獲得法國人的認可。

致力於推廣法式甜點的Linda，是追尋傳統技法與完美比例的食藝本格派，她所主理的「187巷的法式」，本季新品「黃金蘋果」堪稱是翻轉蘋果塔（Apple Tarte Tati）的再翻新，甜塔皮中填入了穆斯林奶油餡做基底，上層則加入來自日本的和柚奶醬，微烤過的蘋果帶些白桃香甜，風味更有層次；「2019蒙布朗」是在甜塔皮中塗抹上經過3個月糖漬的陳皮醬，搭配刷上干邑糖酒液的蛋糕、糖漬栗子碎粒、榛果碎粒、香草香堤及栗子醬，同樣以多層次口感擄人芳心；而賣相華麗的「榛果1.0」，內餡有著遵循古法熬製而成的榛果帕林內（Praline），搭配榛果焦糖醬以及榛果蛋糕，外層淋上打發過的栗子甘納許，口感濃郁卻一點也不覺甜膩。

187巷的法式─2019蒙布朗，180元。（記者林婷婷攝）

187巷的法式─黃金蘋果，240元。

187巷的法式─榛果1.0，380元。

當然，如果你對「法國直送」情有獨鍾，法國百年品牌「PAUL」本季特地引進經典的可娜麗（Canelé）、諾曼第蘋果芙朗塔、皇家檸檬塔、皇家巧克力塔、鳶尾花巧克力及草莓夏洛特，11月20日當天憑PAUL LINE優惠券，鳶尾花巧克力、草莓夏洛特、可娜麗買一送一（全台門市限定共200組，限外帶）。

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PAUL皇家檸檬塔／皇家巧克力塔，155元／個。

PAUL草莓夏洛特，單片210元；7吋1,250元。

可娜麗是法國最有名的傳統點心之一，PAUL單個售價85元。

圖片提供／Yann Couvreur、PAUL、BAKE WORKS、時飴Approprié、187巷的法式、桂冠湯圓

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