【消費新聞】國賓川菜廳重新開幕推45道極致新川味

2019/11/05 05:30

「國賓川菜廳」全新改裝，其中，「樓外樓」宴會廳以捷克訂製Lasvit水晶吊燈為主視覺，需耗時3個月手工鑲嵌，展現錯落有致的光影。

〔記者凃盈如／台北報導〕飄香55年的「國賓川菜廳」，提供全台最正宗道地的川菜料理，每年主廚團隊皆赴四川研習考察習藝，為了給顧客更好的體驗，國賓大飯店近期斥資1.1億元改裝，除了延續百道經典菜色，再推出45道全新「絕頂美味新川味」，讓饕客視覺與味覺一次滿足。

幾近失傳的官府名菜「神仙鴨」，也可在國賓川菜嘗到（限包廂點選）。

睽違7年，本次全新改裝的國賓川菜廳，除了管線、廚房、梯廳等皆全重新裝修，用餐空間也更加挑高氣派，展現當代人文質感，含兩大宴會廳、4間包廂，並為散客設置小吃區。兩大宴會廳分別為坐落於12、13樓的「摘星樓」、「樓外樓」，後者以「珠寶盒上的緞帶」為主題，使用捷克知名品牌「Lasvit」水晶燈，一顆顆手工鑲綴天花板與牆面，增添璀璨優雅的氣息，亦為中型婚宴首選，兩宴會廳各可容納14桌，約140席，單人價格為2,500元+10%起，可依客人喜好配菜；另外設有85席的小吃區，該區平均客單價約1,000元。

花椒糯米樟茶鴨是四川宴席名菜，需先將鹽、花椒、八角炒香後鋪在鴨肉醃製、蒸透再燻香入味。此為主廚保留其精隨並稍加改良的版本（限包廂點選）。（記者凃盈如攝）

「國賓川菜廳」標榜台灣五星級飯店中第一家最正宗、道地的「純川菜廳」，從1964年開業營運至今，是許多政商名流接待貴賓的指定場地，主廚團隊每年皆赴四川研習。

「東坡肘子」相傳是因蘇東坡的妻子在家燉豬肘時恍神，焦黃黏鍋，為掩飾焦味，以各種配料細細烹煮，卻提升了整體滋味，讓蘇東坡非常喜歡。（記者凃盈如攝）

本次開幕前由國賓大飯店行政總主廚林建龍、廚藝中心行政主廚陳西滿，與川菜廳主廚徐鳳欽率隊赴成都，與當地多家知名餐廳交流，回台後原味重現，除了延續百道經典菜色外，小吃區及包廂共推出45道全新「絕頂美味新川味」，連餐盤器皿、服務都全面升級，可品嘗到「國宴等級」的「開水白菜雞豆花」、「還原歷史原味」的「東坡肘子」，以及「經典食材再創新」的「貢椒鮑魚」等菜色。

國賓川菜廳再推45道全新菜色，此為薄可透光的「燈影魚片」。