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77年名店︰顧客就是神《幸福吐司》老師傅看氣象做麵包

2019/09/15 05:30

名木廣行（右）堅持職人精神，在「鵜鶘麵包店」服務超過40載。（海鵬提供）

〔記者賀靜賢／綜合報導〕紀錄電影《淺草的幸福吐司》描述日本老麵包店傳奇故事，觀影者無不食慾爆發；該店首度開放拍攝，雖然店長渡邊陸帥氣吸睛，但元老級師傅名木廣行的經營心法，讓故事更加動人。

紀錄電影《淺草的幸福吐司》描述日本人氣麵包店的傳奇故事。（海鵬提供）

該片由瑞士出生的日本人內田俊太郎執導，故事主角「鵜鶘麵包店」創立至今77年，目前由第4代的渡邊陸接掌，但在店內服務超過40年的師傅名木廣行，則是重要「老臣」。名木廣行今年65歲，師承第2代老闆渡邊多夫，一生都在研發適合日本人的口味，渡邊多夫臨終前感謝名木的功勞，並再三囑咐孫子渡邊陸，要服膺名木廣行的指導。

名木廣行認為，「麵包賣得掉才有意義」，因此奉行「顧客就是神」原則，40年如一日。他甚至每天要看氣象做麵包，注意環境變化，掌握配方的比例，將日本的職人精神發揮極致。內田俊太郎2016年起跟拍「鵜鶘麵包店」，帶領觀眾一探那些看似容易的成功背後，有著職人最不容易的堅持，並點出該店如何「以不變應萬變」，堅持傳統但又能跟上時代。電影將於本月20日全台上映。