【流行消費】〈夏日味蕾旅遊趣〉凱菲屋清爽韓食 LONGTAIL越開胃

2018/07/28 06:00

「Cô Thành」向越南Lunch Lady習得十種湯底，此次在台北LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線。

〔記者凃盈如／台北報導〕夏日享用異國料理提振食慾！台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，即日起至8月12日，邀請首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中與宴會部韓式料理主廚林大漢連袂來台客座，推出「夏日韓流美食風」主題饗宴，並與義大利知名氣泡水聖沛黎洛（San Pellegrino）推出無限暢飲的柚子瑪可利，以及三款特調飲品：首爾早晨、釜山午後、仁川夕陽（每款150元加一成服務費），讓人享受遊韓的自在愜意。

台北君悅酒店「凱菲屋夏日韓流美食瘋」紅棗松子甜米糕。

本次料理亮點為溫和清爽的韓式「寺剎料理」，指的是「寺廟的日常飲食」，意即「在修行佛法的廟中的所有飲食」，特色為不含動物與五辛外，更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用，尤其帶有肉桂味的甜點紅棗松子甜米糕、肉桂甜柿汁等，都讓人感受寺剎料理的魅力。其他韓式料理包含台灣民眾耳熟能詳的雜菜海鮮冬粉沙拉、泡菜豬肉鍋、綜合韓式煎餅、韓式拌飯等，尤其拌飯搭配海苔、芝麻、香油、綜合蔬菜、烤美國牛肉、辣椒醬等多種可自取的配料，開胃之外，讓擺盤也可以發揮個人創意。金師傅提到，昔日在韓國宮廷廚房「水刺間」負責王室飲食的女役，到了一定年紀之後便會離開宮廷；由於多數女役會選擇出家為尼，也連帶將烹調技法帶入寺廟中，因此寺剎料理在烹調技法與食材選用上，與宮廷菜頗有相似之處，不太會使用辣椒入菜。菜色供應狀況，依菜單輪替與食材供應量而有所調整，請依餐廳現場為準。

台北君悅酒店凱菲屋「夏日韓流美食瘋」，推出約20道韓式料理，客座主廚金喜中。

米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL則將邀請香港知名越南餐廳「Cô Thành」經營者Brian Woo，於8月7日、8日於LONGTAIL快閃，呈現招牌前菜、特製湯底米線。 Brian Woo是曾受到名廚安東尼波登推崇的全球市場小吃越南午餐夫人「Lunch Lady」唯一徒弟，他耗時3年掌握Lunch Lady所有食譜，回到香港中環開設了「Cô Thành」，為香港帶來正宗越南美食。本次「Cô Thành」將於LONGTAIL呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線，LONGTAIL林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演。

韓式拌飯，可自選多款配料，如搭配海苔、芝麻、香油、綜合蔬菜、烤美國牛肉、辣椒醬。

「Co Thanh」單點前菜，充滿酸香鮮辣味。