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進入【流行消費】星級主廚上菜 本土食材道道精采
台北W飯店紫艷中餐廳邀請日本星級餐廳港籍主廚鄔海明，為主打新廣東料理的紫艷中餐廳親自掌杓，推出新菜。
〔記者凃盈如／台北報導〕台北W飯店重金禮聘來自日本星級餐廳港籍主廚鄔海明，為主打新廣東料理的紫艷中餐廳親自掌杓，推出新菜。
鄔海明主廚入行28年，初中在餐廳打工，對美食產生興趣，正式學徒生涯是從香港知名酒樓「陳東記」開始，彼時掌店師傅正是曾在電影《食神》中客串、創製戲中「爆漿瀨尿牛丸」的名廚陳東。在一次的工作中，他看見陳東師傅與客人解說菜色時，客人投以崇拜的眼神，讓他22歲那年下定決心，要成為一名令人尊敬的主廚。
鄔海明曾服務於多間國際知名餐廳、飯店， 2012年加入大阪麗思卡登酒店的香桃餐廳，並帶領其團隊摘下米其林一星。他認為，台灣是座寶島，擁有優質的食材，他將以台灣本土料理元素加入粵菜，演繹道道精采的料理。
譬如本次推出的龍蝦湯勝瓜蛤皇米苔目，便是主廚發現了台灣米苔目特有的米香與Ｑ彈口感，將其入菜，濃郁的湯底是以龍蝦、瀨尿蝦、白蝦、蟹腳及清水一同熬煮3至4小時而成，滾湯起鍋前加入沙公蟹肉、日本干貝、大蛤蠣，最後再加入澎湖絲瓜、新鮮草菇、香菜、唐芹及芝麻等蔬菜提味，令嘗過的老饕都十分難忘。
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