（專訪）胡釋安甜點魂爆發失手加料被讚美味

2021/04/28 22:37

記者李紹綾／專訪

胡釋安平時喜歡吃甜點，2014年高中畢業回台，報名了西式及日式的廚藝課，其中包括甜點課，他發覺做甜點很好玩，但卻誤報高階課程，對一個從零開始的新手來說是一大挑戰，「我做得很慢，也沒做很好，想說這對我來說會不會太難了！」後來赴美國讀大學，也沒特別再去上甜點課。

胡釋安喜歡吃甜點，也喜歡自己動手做。（記者陳奕全攝）胡釋安喜歡吃甜點，也喜歡自己動手做。（記者陳奕全攝）　

大學畢業後回台，胡釋安心想「可以好好學一下甜點。」便重新報名基礎的課程，他在家沒事就會做甜點，像是提拉米蘇、巴斯克蛋糕、巧克力塔等都做過，也會請親友試吃，他發現每個人喜歡的口味都不一樣，有次覺得做失敗的檸檬塔，卻有人說好吃，「我不知酸的程度要到哪，加了很多檸檬汁，吃的時候發覺超酸，整個人往後跳了一下，以為失敗。」

胡釋安專訪。（記者陳奕全攝）胡釋安專訪。（記者陳奕全攝）

被問是否有做甜點給女友吃？他認真想了一下說沒有，解釋是近1、2年才開始實做，也因還在學習中，目前著重於基礎，想先把味道弄好，擺盤、擠花則是其次，他招認買烘焙模具會上癮，因每一種做出來的效果都不同，有時去逛材料行，會湧現滿滿的靈感，但東西買回家後，就會忽然懶惰下來。

未來是否有開店的打算？他認為還需再練一段時間，不排斥做這件事，但現在還想再學習更多東西，斜槓開甜點店可以納入未來的考量。