〔記者吳琬婷／台北報導〕《鬥牛犬：米其林帝國》講述「分子料理教父」亞伯特阿德里亞研發超過1800道料理，引領美食風潮的傳奇故事，與亞伯特交情頗深的台灣「RAW」主廚江振誠，開心地直說「我也有出現在電影裡面！」原來片中紀錄了他出席「世界50大最佳餐廳」頒獎典禮的鏡頭，還剛好坐在亞伯特的前頭。看到好友故事登上銀幕，江振誠坦言該片讓他從中看見自己烹飪初衷，被亞伯特的創作熱情深深打動。

江振誠曾邀他亞伯特來台在RAW舉辦「四手餐會」，公開大秀廚藝，亞伯特當時也趁空逛士林夜市，見識道地台灣小吃，沒想到「大腸包小腸」最讓他驚艷，亞伯特說，他從這個台灣美食看見顛覆傳統的靈感，笑稱「我在全世界吃過上千種的香腸，從沒看過可以把香腸打開，裡面再塞另一根香腸進去！」

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亞伯特是西班牙「鬥牛犬餐廳」（elBulli）榮獲米其林三星肯定的最重要推手，該餐廳更五度勇奪世界最佳餐廳之首。過去他與哥哥費蘭一同經營「鬥牛犬餐廳」，以層出不窮的創意聞名全球，不僅發明超過1800道料理，兄弟倆更破天荒顛覆各類傳統食材的料理方式。他們將科學應用於烹飪，以前所未見的分子烹調手法，給予食材全新口感，啟發無數料理界的後進。《鬥牛犬：米其林帝國》11月9日在台上映。

江振誠（左）與亞伯特阿德里亞以料理會友，也被對方創作熱情深深打動。（海鵬提供）
江振誠觀賞《鬥牛犬：米其林帝國》後，坦言在片中看見自己烹飪初衷。（海鵬提供）

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