〔文／梁瓊白〕很多餐廳蔬菜都是先切後洗，因為先洗再切會流出一地的水，而所謂洗也只是把整筐的菜放在水槽涮一涮就端出來，所以我到餐館用餐從不點蔬菜。
除了廚房衛生，我還在意他們的廁所是否乾淨，一個能重視廁所整潔的餐館，在衛生方面會比較在乎，不管餐館的門面裝潢得多典雅，食物也好吃，但如果廁所簡陋有異味，便很難保證他們會重視廚房衛生。
一些小吃攤我則會注意他們的圍裙和抹布，擦完桌子擦碗碟，或是接觸食物的手同時收錢找錢，都是挺可怕的細菌傳播。
居於專業的判斷，對於特別脆、特別嫩、特別白、特別香的口感我還是很敏感的，畢竟每種食材都有一定的特質，即使通過手藝美化了色香味，也有一定的極限，太過完美便是添加物才有的效果，所以如果外食，多選擇清蒸、水煮、川燙的菜肴，至少可以把關營養與衛生於萬一吧。