〔記者馮亦寧／台北報導〕在台北有一間很難訂的餐廳叫做RAW，2014年開幕的時候因為價格策略，順利登上「全台灣最難訂為的餐廳」排行榜之一。這家餐廳有何神奇之處？一手打造RAW餐廳的台灣主廚江振誠，20歲的時候在不會說法文的狀況下，就跑到法國學廚藝，然後譜出一齣比連續劇還誇張的廚神人生。這次他更以封面人物之姿登上《GQ》雜誌。
當高規格、合理價位的RAW開幕時，有餐廳老闆煩惱：「我們要怎麼賣？」對此，江振誠回答：「我是故意的。」江振誠希望為台灣美食圈導入「國際化」的概念和規格，所以找來荷蘭建築師Caniel Weijenberg合作打造空間，並由江尋找台灣在地食材、聘用台灣餐飲學校新鮮人，才造就了RAW的神話。
江振誠的料理哲學是「八角哲學」，這八角分別是：鹽、憶、質、純淨、工藝、南法、風物、獨特。江振誠說，他認為八角形是最近圓形的形狀，在這個框架之下，可以運用在各面向及領域，讓「食」變得更美好。