A-Lin吃鍋邊素已半年多，感覺身體輕盈不少。

記者陳慧玲／專題報導

A-Lin向料理名廚蔡季芳（右）請益，學做素料理補氣。

記者胡舜翔／攝影

花旗蔘素補鍋材料︰花旗蔘、素麵筋、紅棗、玉米、美白菇、薑

歌姬A-Lin吃鍋邊素已經半年多，農曆春節大家喜歡大魚大肉，但她還是想和吃素的同好分享健康又能補氣的素年菜，剛好樂手的媽媽是名廚蔡季芳，她很幸運可以向親和力十足的「阿芳老師」學做素補鍋和素甜湯，在年節期間吃得健康無負擔。

A-Lin笑稱這一鍋下肚，精神百倍。

由於A-Lin演出合作的貝斯手，正是料理名廚阿芳老師的孩子，因此她很開心學會了補氣又象徵圓滿的花旗蔘素補鍋，以及甜酒釀湯圓羹2道美食。

酒釀湯圓材料︰桂圓、湯圓、雞蛋、酒釀

過年前A-Lin一直忙宣傳新專輯「罪惡感」，又參加歌唱比賽，希望過年期間好好補一補，因為她吃完團圓飯休個一兩天又要飛去澳洲演出。

酒釀湯圓是女人補氣的聖品，讓A-Lin愛不釋手。

花旗蔘素補鍋-全家補氣

材料︰花旗蔘、素麵筋、紅棗、玉米、美白菇、薑

小提醒︰市售素麵筋多半油炸過，因此最好先以熱水去油。此外，麻油易燥，改用苦茶油，比較不易上火。

作法︰A-Lin先放花旗蔘入湯鍋水煮，另外在炒鍋中把薑爆香到金黃色，再將湯倒入炒鍋中，陸續加入素麵筋、菇類等食材，最後加醬油，再繞一圈滴下苦茶油，起鍋前放入薑片，又香又補氣的花旗蔘素補鍋就完成了。

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酒釀湯圓-女人聖品

材料︰桂圓、湯圓、雞蛋、酒釀

小提醒︰糯米做的湯圓，煮時除了加糖，建議加一點鹽，比較不會脹氣或不好消化。

作法︰先煮桂圓湯，另外勾芡太白粉備用，湯滾了之後下紅白湯圓，加糖，再一點鹽。勾芡要漂亮有小秘訣，水一定要沸騰滾足了再加進去，加入蛋花之後約5秒鐘再攪拌，最後放入酒釀，暖呼呼的甜湯品就可上桌。

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