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進入【流行消費】「馬殺雞」 精緻美食俗俗賣
馬鴻治（右）的烤雞皮酥、肉嫩、多汁，且價格實惠。（記者黃博郎攝）
〔記者黃博郎／台南報導〕烤雞達人馬鴻治離開知名餐廳自行創業，專挑重達1斤9兩的一級雞隻烘烤，皮酥、肉嫩、汁多的烤雞只賣268元，比手扒雞、桶仔雞更美味、便宜，引起成大等校學生在網路熱烈討論，還有人戲稱馬老闆賣雞是「馬殺雞」。
廚藝不凡的馬鴻治月前在林森路2段202號開設「馬師傅專業美食」，雖然只有騎樓座位，且沒有冷氣，所賣餐點卻是高級餐廳才有的酒汁菲力牛肉、紐奧良烤豬肋排、岩烤松板豬、香草檸檬雞…，風味絕佳，價格卻只有大餐廳的一半，入夜晚風吹拂時，饕客便各據餐桌，大快朵頤。
馬鴻治精心烘烤的岩鹽烤雞、椒娘嫩雞、財寶睡雞，更是人氣美食，每隻雞均先將雞油全部刮除，經紅外線烤箱將肉烤到八分熟，再以旋風烤箱將皮烤酥，將肉汁完全包覆在肉裡，絲毫沒有坊間烤雞滿是黃色雞油和雞肉乾澀的情況，尤其是採用玫瑰鹽烘烤的岩鹽烤雞，更是美味。
坊間的手扒雞、桶仔雞、甕仔雞一隻要價3、400元，但馬鴻治的烤雞只要268元，一次可供2、3人合吃，若搭配餐包、濃湯、飲料，升級為套餐，更具滿足感。
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