【消費控】〈全台最難訂餐廳決勝60秒〉台中飛花落院歲月靜好詩意料理

2022/02/28 05:30

「麻葉餐飲集團」創辦人兼執行長魏幸怡。（記者凃盈如攝）「麻葉餐飲集團」創辦人兼執行長魏幸怡。（記者凃盈如攝）

記者凃盈如／台北、台中、屏東報導

驅車前往台中市新社區，路上的櫻花已逐漸綻放，天氣仍寒，春日的色彩引領我們來到「飛花落院」，這個出自唐朝詩人蘇頲於〈山驛閒臥即事〉裡的名字，引人入勝。步入院裡，沿著建築體旁長廊前行，一進門、二進門、三進門，一旁整排的藍花楹，伴隨著翠綠的樹葉、石材、流水等造景，頌缽的回聲，頓時置身令人嚮往的寧靜所在。

飛花落院中庭一棵樹齡逾200年、曾遭雷擊的雞蛋花樹，呈現獨有的侘寂美學。飛花落院中庭一棵樹齡逾200年、曾遭雷擊的雞蛋花樹，呈現獨有的侘寂美學。

在台中深耕25年的「麻葉餐飲集團」，創辦人兼執行長魏幸怡與先生張智強斥資逾2億元，歷時10年打造的「飛花落院」，以日式建築的寫意與細膩設計，捎來讓人置身京都的錯覺，從空間、會席料理、茶、酒等各個面向，提供頂級饕客獨有的食旅體驗，自去年5月開幕至今，每日開放90天內訂位便即刻額滿，業者表示，由於目前人力增加，開放之座位數亦將增加至70人，近期將不定期釋出席次。

飛花落院用餐空間，以透亮的空間、採日式減法美學，引入大面天光絕景。飛花落院用餐空間，以透亮的空間、採日式減法美學，引入大面天光絕景。

飛花落院本季菜單，取冬末食材特有的豐富油脂、飽滿香氣和來自食材本身不同層次的甜味，捎來豐收的溫暖與幸福。十道菜裡，食材囊括來自北海道的海膽、冬季特別鮮甜的鮪魚，還有一本釣的深海甘鯛以及甘甜珍貴的姬松茸、美國Prime牛小排等，品飲獨有的茶、酒搭，將料理的深度帶到另一層次。

沒有日式料亭的拘謹，但結合了日式和宅料理美學與中式款待心情，讓人在靜好的空間裡，悠然自在地度過大半日。

飛花落院68小時鹽麴漬昆布牛小排。飛花落院68小時鹽麴漬昆布牛小排。飛花落院當季套餐其一，展現細膩的和食精緻款待。飛花落院當季套餐其一，展現細膩的和食精緻款待。

．品茶小確幸

約莫午後3點，跟隨習茶多年的魏幸怡來到她的茶室，此茶室為深諳茶藝的客人熱門預約空間，今天由她擔任茶席主人，拿出日月潭莊記茶莊知名茶師莊鎔璞的美人紅招待我們，是以紅茶製法造就的東方美人茶，在醇蘊、濃厚茶體以及溫潤的香氣間，幸福感洋溢。

「妳覺得在這裡，時間是很短還很長？」茶席主人問道。我思索了一下，覺得有點難以回答。彷彿是個關於哲學的問題，在這裡，不疾不徐地享受每一刻，時光走得很慢；但是，看著院子裡水池的天光變化，建築物倒影，至離開時，夕陽探頭，晚霞的魔幻色彩成為轉場，飛花落院將迎接夜間席次，眼前這一切太美好，轉瞬即逝，一回神，我又覺得時間過得好快。

圖片提供／RAW、飛花落院、AKAME