王凱傑熱愛花襯衫，他笑說這是《廚神當道》的幸運物。（記者陳逸寬攝）

記者蕭方綺／專訪

高登（右）對王凱傑端出的「台式蛤蜊湯」評價超高。（Star World提供）

台裔美籍廚師「Jason Wang」王凱傑在《廚神當道》以一碗「台式蛤蠣湯」，成功讓「地獄廚神」高登拉姆齊痛飆髒話誇獎，一戰成名。王凱傑過去是高中音樂老師，只把下廚當興趣，後來朋友鼓勵他上節目比賽，他才開始走上廚師這條路；他在節目上選用食材顯見文化融合，他談到小學時因肉鬆遭到美國同學言語欺凌，他得到教訓，認為這世界這麼大，「我們只知道自己熟悉、認識的東西，不知道的東西太多了，不應該對任何東西有先入為主的刻板印象。」

小學二年級時，他有次帶媽媽做的肉鬆三明治到學校，卻被不認識肉鬆這項食材的同學攻擊「噁心」，他說：「他們平常都帶火腿、鮪魚這種普遍的三明治，當時他們就說肉鬆顏色像大便。」但王凱傑自認很幸運，身旁來自中國的女同學立刻跳出來霸氣解救他，對著其他說吼：「不要亂講！你們都不知道這很好吃！」這件小事讓他小小心靈感到相當震撼。

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此外，他在美國康乃爾大學求學時，興趣廣泛，4年轉了3次科系，從植物系、建築系、餐飲飯店管理，最後從音樂系畢業，之後在高中擔任音樂老師。其實他一開始選植物系，也是潛藏對下廚的熱情，從小就愛到自家院子發揮「神農嚐百草」精神，差點吃有毒植物，被爸媽嚇阻，他笑說：「食物跟植物很接近，不同國家有的植物也不一樣，像是熱帶國家產芭樂、楊桃等，這些可以連結到食物文化怎麼形成，相當有趣！」

王凱傑在大學時曾研究過不同品種的蘋果，恰好這個專業知識也在《廚神當道》裡曾運用過，當時節目製作人只要有食材上的問題都會請教他，連高登也稱讚他是「百科全書」，他害羞說：「其實只要是吃的東西，對我來說都是日常。」

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