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〈型男主廚年菜過招〉詹姆士海鮮粥鍋 PK 曾國城臘炒麵

2019/01/25 06:00

姚元浩（左起）、曾國城、高宇橋和詹姆士各自端出拿手好菜，教大家簡單料理，快樂過年。

記者蕭方綺／專題報導

詹姆士（右）指導高宇橋把乾料打成的乾粉加入熬好的高湯裡。

詹姆士主持八大《詹姆士出走料理》，找來曾國城、姚元浩和高宇橋等人PK年菜，現場妙趣橫生。詹姆士表示自己這季節目走訪台灣各個角落，這回介紹的年菜料理，他搭擋高宇橋下廚，以天然食材、簡單的方法來熬湯、煮粥，加上多樣海鮮及肉類擺盤，一年之初就吃得圓滿豐盛，帶來好兆頭；而曾國城和姚元浩同隊，以速食麵作為發想，加上年節必備的臘肉，帶來應景的臘炒麵。

高宇橋現場示範甩鍋，頗有架勢。

曾國城（右）在撈麵，詹姆士就算作為敵手，仍展現運動家風度在旁幫忙。

詹姆士過年必吃炸香菜

曾國城（右）把香蒜油包、醬油包加入鍋中，由姚元浩攪拌均勻。

曾國城在面上撒上蔥花，有紅有綠，色彩繽紛。

詹姆士也分享自家過年必備的「炸香菜」，「我從小吃到大，路過廚房看到就會抓一把來吃，大人打牌時也會配著吃，我家平常不會做，因此對我來說，這就是過年的味道。」笑說光是吃炸香菜，他一個年節就可以胖3公斤。他從有記憶以來，過年就吃炸香菜，笑說：「吃了好幾代，奶奶也說是她婆婆傳下來的食物，大家都不知道為何有這個傳統。」

他家中每年都買一大盆香菜，只要把香菜根部切掉，再用蛋、米酒、麵粉和一點點冰水攪和，直接整株沾著麵糊、下油鍋炸，「我們從除夕那一天就會炸一大盆，炸的時候抓一球澎澎的，造型很喜氣。」他從高三就開始學做這道菜，並說炸香菜吃起來口感很像天婦羅。

詹姆士的爸爸過去從事飯店餐飲業，因此以往年菜由爸爸掌廚，「但自從我開始錄《型男大主廚》之後，我家就不知為何交接給我準備了。」而今年是他第一個沒有媽媽的年節，計畫和爸爸一起過節。

曾國城紅包設計七彩豬

此外，談到過年，曾國城每年都和家人一起吃年夜飯，而他會固定下廚，做道拿手料理，像是海鮮麵疙瘩、炒米粉等，至於必吃料理，則是象徵年年有餘的魚和招財進寶的餃子，「我媽媽煎魚一流，也很會包餃子，我每年過年都要求媽媽一定要包。」

然而最特別的是他每年都會自己設計紅包袋，談到今年靈感，他說是做七彩豬的樣子，「因為媽媽屬豬，她帶給我們一家活力，希望媽媽豬年會更不一樣，人生活得更彩色。」還笑說品牌速食麵有賺錢，紅包當然會再大包一點。