【流行消費】原汁泰滋味中式春季食光

2017/04/08 06:00

Thai & Thai「大珠小珠落玉盤」擁有以西谷米製成的軟Q外皮，包裹肉末、花生、調和蒜、椰子糖、紅蔥頭、甜菜脯之內餡，搭配紅辣椒、香菜一起食用，呈現豐富飽滿的口感。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕位於文華精品5樓的泰國料理餐廳Thai & Thai，講究以高標準提供原汁原味的泰式料理，多數使用的原物料，如泰式料理的靈魂元素香茅、南薑、椰肉、綠辣椒、打拋葉、青檸等，皆由泰國新鮮進口，維持泰式料理純正風味。Thai & Thai即日起至4月30日，推出豪華的泰國家常菜色，包含本身即是泰國華僑的林命群董事長的10道私房菜及泰國街頭美食，包括巨星瑪丹娜入住文華東方時，透過room service必點的「炸蛋沙拉」，以及林命群宴客必點的家鄉味「大珠小珠落玉盤」，以及他在Thai & Thai用便餐時，最常請廚房準備的「泰式牛肉湯」，皆在名單上。其中「炸蛋沙拉」為泰式家常菜，原只有雞蛋、蔬菜與酸辣醬汁涼拌，但Thai & Thai提供的升級版則加入豬絞肉與鮮蝦，更豐盛鮮美。

紫艷「春暖食節」大湖草莓香芒楊汁金露，將大湖草莓加入經典粵式甜品楊汁金露，帶出酸甜滋味。

紫艷「春暖食節」大湖草莓鮮果黑毛豬香醋骨，將苗栗大湖草莓榨汁加入鎮江醋，黑毛豬排骨炸香後再同醬汁拌炒，最後以新鮮草莓點綴，口感外脆內軟，吃得到濃郁肉香和酸甜醬汁。

台北W飯店不遑多讓，紫艷中餐廳「春暖食節」套餐，由米其林主廚鄔海明操刀，以春季最新鮮的在地食材，結合傳統粵式料理手法，變出各種色香味俱全的餐點，從花蓮豆奶山蘇苗、大湖草莓到烏來野生馬告，以在地食材讓味蕾遍遊台灣。鄔海明認為，台灣蘊藏各種山珍海味，春天又是最適合採集鮮嫩蔬果的季節，他為了開發鮮菜，特別走訪台灣各地探索食材，發掘由彰化小農種植的珍珠串紅茄，顆顆色澤飽滿、鮮甜多汁，是料理開胃小品的不二選擇；花蓮鳳林的豆奶山蘇香脆鮮甜，讓人感受東海岸的早春風情，更發現原住民料裡常常加入野生馬告增添特殊香氣，特別將其結合粵式料理入菜，創造出全新的味覺體驗！紫艷中餐廳「春暖食節」套餐，每天中午11點半至2點半及晚間6點至10點提供，午間套餐每人1,180元+10%起，晚間套餐每人2,580+10%起。

Thai & Thai看似家常的「泰式牛肉湯」，以牛骨、黑胡椒、芫荽根、洋蔥、八角等香料熬製湯底一日，呈現溫潤的層次與底蘊，再加入牛小排、牛腱肉、富含膠質的牛筋等，飽足又鮮甜。（記者凃盈如攝）

圖片提供：台北W 飯店