快煮麵新人氣王「即食牛肉麵」竄紅大口吃肉、大口喝湯

2021/03/01 08:10

〔記者吳佩樺／台北報導〕台灣快煮麵市場已經廝殺好多年，話題度不輸泡麵，從百花齊放的乾拌麵發展至各式口味湯麵，尤其冬季吃上一碗熱騰騰的湯麵最為暖胃。最近半年，「即食牛肉麵」成為爆紅新星，五星級飯店、名店出品一碗要價2、300元，依舊賣得嚇嚇叫，即使邁向初春，買氣不減。

即食牛肉麵成為快煮麵市場中的新人氣王。（達志影像）即食牛肉麵成為快煮麵市場中的新人氣王。（達志影像）

快煮麵市場快速擴張、即食牛肉麵竄起，主要還是拜疫情宅經濟所賜，五星級飯店、名店餐廳拚轉型，以及自煮風潮興盛帶動，各大電商上架品項數是歷年最多。

以The Ramen Rater部落格聞名全球的「美國泡麵達人」里納許（Hans Lienesch）亦讚譽有加，評選2021世界10大即食麵，台灣品牌牛肉麵榮登榜首。

即食牛肉麵竄起，各大電商上架品項數是歷年最多。圖為圓山牛肉麵。（奇摩提供）即食牛肉麵竄起，各大電商上架品項數是歷年最多。圖為圓山牛肉麵。（奇摩提供）

即食牛肉麵競爭激烈，背後意義是向上推升整體單價。過去百元快煮麵已是高價，一碗2、300元的即食牛肉麵，沒有比去牛肉麵館吃便宜，卻締造火紅業績。「大口吃肉、大口喝湯」突破傳統思維，快煮麵不再只是定位「簡單飽食」。此外，部分業者採常溫包裝，吸引租屋小資族。

五星級飯店、名店即食牛肉麵一碗要價2、300元，依舊賣得嚇嚇叫。圖為晶華牛肉麵。（PChome提供）五星級飯店、名店即食牛肉麵一碗要價2、300元，依舊賣得嚇嚇叫。圖為晶華牛肉麵。（PChome提供）

PChomeX家好選物合作亞緻餐飲，搶攻即食牛肉麵市場。（PChome提供） PChomeX家好選物合作亞緻餐飲，搶攻即食牛肉麵市場。（PChome提供）

綜合而言，掛上五星級飯店招牌最為高價，圓山、晶華、亞緻餐飲等是代表品牌。圓山紅燒牛肉麵甚至榮登Yahoo奇摩購物中心的熱賣冠軍。

PChome網家去年開設「PChomeX家好選物」新平台，以「加好質感、家好生活」為主軸，首先導入泰國baan、韓國OKCOOK，以及台灣麻膳堂、桃城炸雞等即食料理，今年又合作亞緻餐飲，推出紅燒牛肉拌麵、清湯牛小排麵二款新品，由天香樓主廚開發，其中清湯牛小排麵1人份約350元，比圓山、晶華還貴。

業者統計即食牛肉麵銷售，以紅燒口味最受歡迎。（樂天市場提供）業者統計即食牛肉麵銷售，以紅燒口味最受歡迎。（樂天市場提供）

名店餐廳即食牛肉麵同樣呈現兵家必爭，觀察各大電商最近3個月的銷售統計，包括段純真、胡董牛麵所、添好運、林東芳、朱記餡餅粥、KiKi餐廳等皆具高人氣。樂天市場分析，「紅燒口味」、「大肉塊」、「名家」三大要點最受青睞。

名人部分，近期藝人李易的自創品牌「李饗煮易」，以即食牛肉麵切入，跟其他明星品牌做出區隔。

團購市場以平價即食牛肉麵最受青睞。（愛合購提供）團購市場以平價即食牛肉麵最受青睞。（愛合購提供）

此外，主打平價、高CP值亦擁有龐大支持度，像是饗城、KKLife、捷康等。momo購物網指出：「饗城牛肉麵單日曾締造最高銷售2千入的成績，平均1入不用100元。」愛合購也說：「團購冠軍為捷康，以最大組數方案來計算，一碗紅燒牛肉麵只要88.2元。亞軍是KKLife紅龍牛肉麵，共有3種口味可選擇，平均單碗價最低140元有找。」

素食、低卡即食牛肉麵成另類黑馬，特別受到女性客層喜愛。（momo購物網提供）素食、低卡即食牛肉麵成另類黑馬，特別受到女性客層喜愛。（momo購物網提供）

素食、低卡即食牛肉麵是另類黑馬，特別受到女性客層喜愛，例如執覺MS素食牛肉麵採用素牛肉塊；搭嘴好食低卡牛肉麵以蒟蒻麵取代傳統麵條，標榜1人份熱量僅84.2大卡。