自由娛樂粉絲團
離開
進入米其林》台灣誕生首位法式料理摘星女主廚
黎俞君沒有顯赫家世與料理大師加持，憑藉自己對法國料理的熱愛，投注時間、金錢與熱情，於台灣法式料理領域開創屬於自己的一片天。（鹽之花提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕2020米其林台北台中公布，台中的「鹽之華法式餐廳」入選，53歲的主廚黎俞君成為台灣首位以法式料理獲得《米其林指南》肯定的主廚。黎俞君主持台中鹽之華法國餐廳長達16年之久，在彰化保守家庭長大，沒有知名廚藝學校的光環、亦非法國料理大師麾下弟子，她提到自己從小就是不愛讀書、不被看好的孩子，17歲離家北上接觸餐飲，因緣際會下進入廚房，從最基礎的學徒做起，從此立定志向。
鹽之華主廚黎俞君（中）摘下一星，是台灣首位以法式料理摘星的女主廚。（記者凃盈如攝）
黎俞君24歲成為五星飯店（君悅酒店）領班，在當時還沒有google時，常流連書店硬記食譜，抱持著對西餐的熱誠與好奇，後來遠赴義大利，在家傳三代的餐館裡學習傳統義大利菜，曾有10年的時間，謝絕一切聚會邀約，全心鑽研廚藝。
鹽之華2020夏季菜單，龍蝦、夏季蔬菜、甜菜荷蘭醬。（鹽之花提供）
黎俞君30歲返台，於1997年創立Papamio義式廚房，時常負笈英、義、法等國學習語言、料理，展現天分，並將於歐洲的所見所聞、體驗融入菜色。她從一個平凡的台灣女子，憑著對於歐陸文化的憧憬、對於法國料理的熱愛，投注人生所有熱情、精力、金錢，癡心苦學，在37歲時於台中五權西路成立「鹽之華法式餐廳」。
黎俞君斥資鉅額，找來國際建築師團隊spatial practice，打造外觀如同鹽花結晶的鹽之華餐廳。（鹽之華提供）
2017年，鹽之華搬至台中市政路新址，黎俞君斥資鉅額蓋起自己的餐廳，邀請國際建築師團隊spatial practice，打造外觀如同鹽花結晶、全新的鹽之華餐廳，她以精湛廚藝、溫暖細膩的待客之道，收服台灣許多富商巨賈、貴婦名媛、食客饕家挑剔的味蕾，並於今（24）天成為台灣首位以法國菜獲得《米其林指南》肯定的女性主廚。
