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進入（專訪）廚神王凱傑「台式蛤蜊湯」一戰成名 自曝竟因「肉鬆」遭嫌
王凱傑過去是高中音樂老師，只把下廚當興趣。（記者陳逸寬攝）
〔記者蕭方綺／專訪〕台裔美籍廚師「Jason Wang」王凱傑在《廚神當道》以一碗「台式蛤蠣湯」，成功讓「地獄廚神」高登拉姆齊痛飆髒話誇獎，一戰成名。王凱傑過去是高中音樂老師，只把下廚當興趣，後來朋友鼓勵他上節目比賽，他才開始走上廚師這條路；他在節目上選用食材顯見文化融合，他談到小學時因肉鬆遭到美國同學言語欺凌，他得到教訓，認為這世界這麼大，「我們只知道自己熟悉、認識的東西，不知道的東西太多了，不應該對任何東西有先入為主的刻板印象。」
高登（右）在《廚神當道》對王凱傑（左）端出的「台式蛤蜊湯」評價超高。（star world提供）
他小學二年級時，有次帶媽媽做的肉鬆三明治到學校，卻被不認識肉鬆這項食材的同學攻擊「噁心」，他說：「他們平常都帶火腿、鮪魚這種普遍的三明治，當時他們就說肉鬆顏色像大便。」但王凱傑自認很幸運，身旁來自廣東的女同學立刻跳出來霸氣解救他，對著其他說吼：「不要亂講！你們都不知道這很好吃！」這件小事讓他小小心靈感到相當震撼。
王凱傑曾因肉鬆遭到美國同學言語欺凌。（記者陳逸寬攝）
此外，他在美國康乃爾大學求學時，興趣廣泛，4年轉了3次科系，從植物系、建築系、餐飲飯店管理，最後從音樂系畢業，之後在高中擔任音樂老師。他其實一開始選植物系，也是潛藏對下廚的熱情，他從小就愛到自家院子發揮「神農嚐百草」精神，差點吃有毒植物，被爸媽嚇阻，他笑說：「食物跟植物很接近，不同國家有的植物也不一樣，像是熱帶國家產芭樂、楊桃等，這些可以連結到食物文化怎麼形成，相當有趣！」
他在大學時曾研究過不同品種的蘋果，恰好這個專業知識也在《廚神當道》裡曾運用過，當時節目製作人只要有食材上的問題都會請教他，連高登也稱讚他是「百科全書」，他害羞說：「其實只要是吃的東西，對我來說都是日常。」
王凱傑求學期間興趣廣泛，讀過植物系的他對各式食材更加充分了解。（記者陳逸寬攝）
此外，王凱傑主持亞洲旅遊台《摘星秘密客》，造訪捷克、奧地利、匈牙利各地的米其林餐廳，揭開頂級美食的製作過程。他談到自己錄影前，特地帶了從台灣買的南薑粉、乾筍等台灣特有美食，去和米其林大廚交朋友，他從以前就勇於嘗鮮，沒想到幾位大廚們也樂於接收台灣味，還直誇台灣口味有趣，想以乾筍為主題發想料理。
王凱傑在《摘星秘密客》中，到匈牙利看到綿羊豬，大開眼界。（亞洲旅遊台提供）
然而參訪其他人的餐廳，沒有想開一家屬於自己的餐廳嗎？他說未來有機會的話，確實想要開一家，但近期不會，因為這幾年全球都有工作邀約，「可以把美食帶給大家，但如果自己餐廳，就無法到處跑。」
他這幾年誤打誤撞，從音樂教師轉職為廚師，常有品牌邀約他出席活動，像是用橄欖油發想一道料理，他大笑說：「我會有種回到小時候翻食譜書的感覺，對我來說，當廚師不光是喜歡的事，還可以領錢，這樣不是很好嗎？」《摘星秘密客》於每週六晚上9點在中華電信MOD亞洲旅遊台播出。
