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亞洲50最佳餐廳揭曉 台灣這4家入榜

2020/03/24 20:53

台北MUME奪下第18名,是台灣隊最佳成績。(MUME提供)

〔記者凃盈如/台北報導〕2020年亞洲50最佳餐廳受到COVID-19(武漢肺炎)疫情影響,原訂於日本佐賀縣舉辦的頒獎典禮,等不到疫情降溫,主辦方史無前例地將頒獎典禮改為線上直播,於今(24)天下午4點公布獲獎名單。今年亞洲第一餐廳,由去年拔得頭籌的新加坡Odette蟬聯,獲頒「亞洲最佳餐廳」及「新加坡最佳餐廳」雙重殊榮。台灣方面,台中JL Studio首次進榜即躍上第26名,台北MUME奪下第18名,是台灣隊最佳成績;另外,台北RAW、祥雲龍吟分別以36、43名入榜。

連莊亞洲50大最佳餐廳第一名的新加坡Odette餐廳主廚Julien Royer。(亞洲50最佳餐廳提供)

首次入榜即拿下26名的台中JL STUDIO。(記者凃盈如攝)

祥雲龍吟SHOUN RYUGIN在主廚稗田良平帶領下獲得第43名。(赫士盟餐飲集團提供)

MUME餐廳2017年入榜後全球知名度大增,今年跌出10名之外,MUME主廚林泉(Richie)說,能名列前茅令人開心,但名次並非最有意義的事,往年只能與幾位夥伴參加頒獎典禮,今年可以全員一起慶祝,意義非凡,也為低迷的景氣注入強心針。

亞洲50最佳餐廳今天下午4點線上直播公布獲獎名單,台北MUME餐廳也同步舉辦直播派對。(記者凃盈如攝)

Richie進一步表示,武漢肺炎疫情著實對fine dining餐廳造成極大影響,當遊客減少,餐廳業績便受到衝擊,如MUME業績便受到50%的影響;但他與同樣是米其林餐廳、亞洲50最佳餐廳「Le Du」主廚Ton (Thitid Tassanakajohn)聯手打造的Baan Taipei泰式餐廳,影響相對較小,且先前baan研發即食火鍋冷凍調理包於PChome上架,如今因應疫情自煮需求,反而暢銷。

MUME主廚林泉。(記者凃盈如攝)

面對疫情,Richie透露已陸續與房東洽談降租事宜,並得到房東釋出善意。問及是否有因應方式?Richie提到,餐廳此時要能繼續生存,最主要的還是保持現金流,他觀察到歐美有平台推出gift card,讓消費者可以比較優惠方式購買,但目前台灣似乎還沒有施行這種方式。他也認為,至少在台灣是幸運的,餐廳還可以營運,不像有些國家,政府已經明文關閉餐廳,他表示,若有任何策略聯盟方式,他都希望可以投入因應,振興目前的營運狀況。

今年新上榜餐廳共有7間,其中兩間為日本餐廳,位於東京的Ode及Inua分別以第35名及第49名首次入圍,而名廚江振誠到澳門永利皇宮新開設的餐廳川江月首次入圍,獲第23名亮眼成績。其他會前陸續公布的獎項,包括「美國運通標誌人物獎」,由日本懷石料理名廚村田吉弘獲得,「最佳女廚師獎」得主為韓食空間主廚趙希淑,「亞洲50最佳餐廳主廚獲選」由LA CIME主廚高田裕介拿下,「亞洲最佳糕點師奬」由東京餐廳Été的日籍糕點師庄司夏子獲得。另外,「Miele最值得關注獎」由印度孟買的Masque獲得,新加坡的Les Amis則獲得「Gin Mare待客藝術獎」。

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