有著千餘年歷史內蘊的菲斯，讓人印象深刻的是老城區大抵維持千餘年前的生活型態、生活方式等不變。（記者莊士賢攝）〔記者莊士賢／報導．攝影〕建於9世紀的菲斯（Fes），是摩洛哥第一個王朝所建的第一個皇都，有著千餘年歷史內蘊的菲斯，讓人印象深刻的是老城區大抵維持千餘年前的生活型態、生活方式等不變，旅人有機會眼見千餘年前的在地生活景象。

菲斯很多行業也是千餘年來維持同樣方式運行，當中大家甚為熟悉的就是皮革染製，皮革製作與染色方式維持以往的傳統方式，並且「臭」名遠傳。趨近皮革染製工坊，陣陣腥臭味竄入鼻腔，越靠近味道益加濃烈，在工坊門口處店員會發給每人一撮薄荷葉，將薄荷葉放在鼻端嗅聞，清涼香味道沖淡腥臭味，頓時明白薄荷葉用途。皮革染製時要耐高溫還要忍受臭味，著實是相當辛苦。（記者莊士賢攝）

從工坊屋頂的天台往下望，見廣場上排列著許多大缸，大缸大抵可分為兩區，一區是清洗處理毛皮，另一區是皮革染色。據悉由於皮革染製過程中依循傳統方式，加入動物排泄物以軟化皮革，是刺鼻臭味的源來，皮革染製「臭」名也不脛而走。菲斯的皮革製作與染色方式大抵維持以往的傳統方式。（記者莊士賢攝）

色彩繽紛的染缸集中一起就像是色彩調色盤，由於染缸大且深，工作人員大多站在染缸內工作，看他們在炎熱氣溫下忙不停手地清洗毛皮或染色，要耐高溫還要忍受臭味，著實是相當辛苦，染製的各色皮革晾曬於一旁迎風飛揚，展現美麗成果。從皮革染製工坊屋頂的天台往下望，廣場上排列著許多皮革染製用的大缸。（記者莊士賢攝）

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