〔文／梁瓊白〕無論是在超市、大賣場或傳統市場買的新鮮干貝都是盒裝的冷凍品，個頭越大的越貴，小粒裝的便宜些，好處是不用切，顆粒大的如果考量成本有人會橫片兩半再用。
每顆鮮干貝的邊上都有一小粒韌帶，最好先摘除，不摘當然也可以，但是這小粒的口感不好，比較硬。處理好用平點鍋放少許油兩面略煎，上色後淋點酒先盛出來，另外炒豌豆夾、切片的紅黃椒，倒入煎好的鮮干貝後，用蠔油、胡椒粉調味，炒勻就盛出來；更簡單的吃法是兩面煎黃，熟了盛出來就可以直接吃。
〔文／梁瓊白〕無論是在超市、大賣場或傳統市場買的新鮮干貝都是盒裝的冷凍品，個頭越大的越貴，小粒裝的便宜些，好處是不用切，顆粒大的如果考量成本有人會橫片兩半再用。
每顆鮮干貝的邊上都有一小粒韌帶，最好先摘除，不摘當然也可以，但是這小粒的口感不好，比較硬。處理好用平點鍋放少許油兩面略煎，上色後淋點酒先盛出來，另外炒豌豆夾、切片的紅黃椒，倒入煎好的鮮干貝後，用蠔油、胡椒粉調味，炒勻就盛出來；更簡單的吃法是兩面煎黃，熟了盛出來就可以直接吃。
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