林麗華所製作的藥膳臘肉，連香港、日本顧客都提前一年下單預購。（記者林孟婷攝）

〔記者林孟婷／左鎮報導〕吃麥片、酒糟、及牧草的有機黑豬肉，讓左鎮鄉林麗華所製作的藥膳臘肉，增添健康與獨特風味，每年限量的製作數量，讓日本、香港客人都需在前一年就下訂單預購，為台灣進行「美食外交」。

林麗華說，採用有機黑豬肉，因其肉質不油膩、口感Q，符合現代人對健康的要求，她說，從阿嬤手中學習到古早味作法，堅持不加防腐劑、及避免「死鹹」口味，採用添加肉桂、五香、甘草、冰糖等二十多種中藥材、以做為浸泡有機黑豬肉的材料。

請繼續往下閱讀...

好吃秘訣不只一種，除了添加中藥材之外，還必須加入五十八度金門高粱酒，不僅達到提香、還有殺菌功效。

材料萬事具備之後，接下來才是「重頭戲」，林麗華說，必須一天浸泡、一天曬臘肉，這樣的動作必須延續一個禮拜，才能將臘肉曬到「油亮光滑」。

林麗華說，冬陽是「最佳工具」，溫煦陽光直接照射臘肉，可以將藥膳味道滲入肉質中，運用大自然資源，製作出最佳臘肉口感。

林麗華表示，此次還有販售金門香腸，是利用甘蔗渣、黑炭進行慢火煙燻，味道帶有甘蔗香甜，與一般香腸口感相當不同。

林麗華說，每年只能製作一千兩百台斤的數量，都無法供應顧客訂單，甚至連日本、香港顧客怕訂不到，還提前一年下訂單，對於台灣傳統美食相當捧場。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法