【消費快遞】味蕾環遊世界 28顆星獻藝─江振誠發想邀請米其林名廚各自獻上一道鍾愛料理今起呈現華麗饗宴

2021/09/15 05:30

出自西班牙San Mugaritz，由分子料理鬼才主廚Andoni Luis Aduriz所設計的菜色。

﹝記者凃盈如／台北報導﹞疫情尚未平息，看似靜止的高端餐飲市場並未因此停下腳步。由國際名廚江振誠（Chef Andre）主導的米林二星餐廳RAW，在疫情期間醞釀「World Tour III」菜單，陣容橫跨三大洋、四大洲，包含RAW在內，共有13間縱橫世界50大餐廳排名、共28顆米其林星星的頂級餐廳與名廚，貢獻主廚最鍾愛的一道料理，成就台灣高端餐飲圈的一場華麗盛宴，訂位將於9月15日中午12:00起於RAW官網開放。

搭配World Tour III，RAW為此衍生一系列引人注目的周邊商品，視覺由深諳世界大城市隱喻的Bito創意總監劉耕名團隊操刀。（記者凃盈如攝）

Chef Andre提到：「疫情籠罩之下，幾乎所有國際餐飲論壇與合作都停擺，不僅餐飲業受到至深影響，與同業也與失去了聯繫，就連過去習以為常的旅行，也成為奢侈，這次發想『World Tour III』概念，期許與各地大廚好友藉此齊聚一堂，除了互相支持，也不受國界限制，共同傳遞正能量。」

本次菜單上附了明信片與QR code，可以直接連結到各大餐廳線上頁面，購買線上餐券，作為下次旅行動力，並支持餐飲業。（記者凃盈如攝）

耀眼的陣容，包含世界第一、米其林三星評鑑的紐約指標餐廳Eleven Madison Park，主廚 Daniel Humm 獻上餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色；代表他兒時與母親之間回憶的甜點「Milk & Honey」（蜂蜜／牛奶），以童年在瑞士成長時光，母親睡前總會溫馨燉煮的一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜為發想。

出自Eleven Madison Park主廚 Daniel Humm的最新菜色「Milk & Honey」（蜂蜜／牛奶），是代表他兒時與母親之間回憶的暖心甜點。

陣容尚有東京最新晉身米其林三星行列的L’Effervescence、南美洲指標餐廳Central、許多尚未跨足亞洲，但在料理界舉足輕重的主廚和餐廳，如與Chef Andre在感官花園的同門英國主廚Sat Bains、分子料理鬼才主廚Andoni Luis Aduriz所帶領的Mugaritz等12家餐廳，皆透過「World Tour III」與美食饕客分享精采菜色；問及主場RAW的菜色，Chef Andre則賣了關子，將其設定為「隱藏版」，讓人格外期待。

RAW主廚江振誠（右）聯手世界各地大廚好友，於疫情期間推出最新一季菜單「World Tour III」，並邀請Bito創意總監劉耕名（左）為整體視覺操刀。（記者凃盈如攝）

呼應本次旅行主題，RAW本次更邀請Bito創意總監劉耕名帶領的團隊，以1930年代復古Jet-age Fantasy為概念出發，結合每座城市的鮮明元素，特別設計菜單，並打造出海報、T恤、集合城市特色的刺繡臂章和帆布袋，10月27日起於店內與RAW SHOP線上商店獨家開賣。