【消費快遞】日本橋海鮮丼餐酒 9款限時珍釀

2020/09/25 05:30

北海道厚岸生蠔佐秋田縣新政酒造─天鵞絨生酛純米酒。

﹝記者凃盈如／台北報導﹞台北知名日本超人氣餐廳「日本橋海鮮丼辻半（TSUJIHAN）」，本次首次攜手日本酒名師歐子豪，舉辦「Sake of Life日本酒祭」，由推薦9款清酒以及4款調酒，來搭配辻半（TSUJIHAN）獨創的「海鮮珠寶盒」以及多款「老饕海鮮丼」；由擁有「日本SSI日本酒唎酒師資格」及「SSI日本酒最高資格酒匠認定資格」的歐子豪老師，推薦搭餐酒款，並於10月18日舉辦2場餐酒晚宴。

日本酒名師歐子豪。（記者凃盈如攝）

歐子豪推薦9款珍釀，包括如來自福岡縣山口酒造，帶有柑橘及紅蘋果香氣的「庭之鶯純米大吟釀50」，以複雜多元的香氣與具深度的口感與辻半（TSUJIHAN）海鮮珠寶盒的多層次風味及鯛魚高湯完美結合；另外，使用天然乳酸菌釀造，酒體帶有渾厚餘韻的秋田縣新政酒造「天鵞絨生酛純米酒」，則能讓黑鮪魚本身帶有的酸味更加柔滑順口，品嚐生蠔時也可以取代搭配用的檸檬。

「日本橋海鮮丼辻半」，攜手日本酒名師歐子豪，舉辦「Sake of Life日本酒祭」。

歐子豪表示，本次餐酒搭配，歷經很多種交錯搭配、試吃，挑選出較有記憶點的酒來進行，並且花時間訓練外場人員，使其對酒熟稔。「日本橋海鮮丼辻半（TSUJIHAN）」知名的海鮮珠寶盒，有多重吃法，歐子豪也表示，無法一支酒就全都合搭，但在挑選原則上，主要以讓消費者覺得好喝，食材可以產生鮮甜風味的吃法為考量。

歐子豪以獨到見解挑選9款日本酒，並打造4款調酒搭餐，創造出餐酒搭配的鮮美風味（記者凃盈如攝）

此外，歐子豪同時也為日本橋海鮮丼辻半（TSUJIHAN）特調4款和風調酒，如使用了福岡縣山口酒造「庭之鶯鶯O-TORO特撰梅酒」的梅酒沙瓦，新鮮梅肉的濃郁酸甜風味，是下班小酌的首選，本次酒款將於9月24日至12月31日限時推出，餐酒晚宴每場次限額32名，僅接受現場及電話預約，每人3,800元（包含餐點、日本酒，以及10%服務費），詳情請見日本橋海鮮丼辻半（TSUJIHAN）官方粉絲頁。

圖片提供：日本橋海鮮丼

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