【流行消費】澳洲和牛×一星雙主廚 四手聯彈挑逗味蕾
LONGTAIL餐廳酒吧主廚林明健,選用Westholme橫膈膜部位,經由高溫備長炭炭烤,佐香濃微酸的檳榔葉花生醬、醃柿子及芥末籽,創造味覺驚喜。
〔記者凃盈如/台北報導〕澳洲精品和牛品牌Westholme為增加市場能見度,攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健,以及新加坡米其林一星Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座,聯手打造雙星饗宴,選用牛小排、牛舌、牛臉頰和橫膈膜等獨特部位,巧妙融合娘惹料理元素創作,演繹Westholme濃郁的肉質風味與多汁甜嫩的口感。
Malcolm Lee主廚善於料理Westholme和牛,選用牛舌和牛臉頰,結合傳統娘惹菜餚中最經典也最費工的印尼黑果和大量香料燉煮料理。(記者凃盈如攝)
Westholme在台灣由美福國際獨家代理,其品種來自於日本最純正和牛,牛群飼養於澳洲廣闊的Mitchell (米切爾)草地,並於飼養後期改用精心調配的穀類為飼料,造就豐富、分布均勻的油花,以及鮮嫩多汁的口感。Westholme品牌大使Terry Farrell表示:「高貴純正的和牛品種和牧場人員的悉心照料,正是Westholme的優勢 。」本次由雙主廚四手聯彈,讓饕客充分感受Westholme綿密的肉質口感,以及入口即化的豐腴滋味。
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