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不是「吃素的」!大成新創植物肉 餐廳搶入菜

2021/09/04 09:51

連鎖餐飲與烘焙通路引進植物新創肉Neo Foods推出新菜。圖為檀島香港茶餐廳主廚黃祥恩推出三道新菜,呈現新創肉的美味。(大成提供)

〔記者方惠宗/台北報導〕看好環境趨勢,大成集團新創「Neo Foods」進軍植物肉市場,以原物料肉、成型類與深加工調理品,兵分三路。其中原物料肉現有豬絞肉、牛絞肉、肉塊,提供連鎖餐飲業者,包括勝博殿、檀島、岩島成、Gino Green等,囊括中、西、日式主題餐廳等全台40多個大成餐飲據點,掀起新世代飲食風潮。

勝博殿日式豬排餐廳以炸製技術自豪,運用Neo Foods做出Q彈、多汁的肉排、肉丸。圖為新食感蔬肉排精選套餐。(大成提供)

大成集團旗下新食成透過產品技術研發與創新,開發出新創植物肉的蛋白質含量媲美真正肉品;和傳統素肉相較,新創植物肉減少添加物,強化均衡營養配方,以期兼顧美味和健康。新食成總經理詹金和表示,Neo Foods的開發方向並非以素食為主軸,也非搶占肉品市場,而是提供更多蛋白質來源的選擇。

目前,勝博殿日式豬排餐廳在台推出全球第一個新蔬排套餐,精選大成研發的新創肉,再加上勝博殿引以自豪的炸製技術,搭配多元料理,做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸,完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。

岩島成新上市的樂活植物肉系列麵包,使用Neo新創肉做成鹹香起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。(大成提供)

茶餐廳名店「檀島」則是用快炒、慢燉、酥炸呈現新創肉的美味,本月推出三道新菜,包括潮州欖菜四季煸豆、特製牛肉炆蘿蔔,以及松露犇春捲。

烘焙業也開始關注植物肉市場。岩島成新上市的樂活植物肉系列麵包,使用Neo新創肉,做成起司捲、香椿風披薩、義式橄欖佛卡夏、香蔥佛卡夏。

Gino Green以植物性飲食(Plant-based diet)為主要訴求,打造低碳餐飲的時髦指標。(大成提供)

此外,本月進駐天母大葉高島屋百貨、大成餐飲群最新品牌Gino Green以植物性飲食(Plant-based diet)為主要訴求,提供沙拉、漢堡、披薩、簡餐、輕食。除了新創植物肉,並以藜麥或花椰米取代精製澱粉,加上經改良可提高膳食纖維的熟麩麵包,打造低碳餐飲的時髦指標。

另一方面,現階段Neo foods冷凍調理食品可在大成官網「安心購」、momo購物網、PChome線上購物、樂天與蝦皮網路平台上選購。實體店面中,除了安心購,將陸續在7-11、全家及各大超市賣場通路販售。

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