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進入後疫情時代餐飲界大翻轉！名店即食料理包激戰 全台美食餐廳都在我家
〔記者吳佩樺／台北報導〕疫情帶動宅經濟，對餐飲界的重大變化是積極拓展外送和即食料理包市場。以後者而言，網購名店美食本就蓬勃發展，但今年新趨勢是更多連鎖實體大品牌投入開發即食包。主要區分二大路線，一是訴求完美還原店內招牌菜色；二是融入自家經典特色、專門量身特製。但不管是哪種，對消費者來說都只須簡單覆熱、美味秒上桌。
今年受疫情影響，餐飲界加速數位轉型，積極投入外送和即食包市場。（六角雲美食通提供）
樂天市場表示，受疫情影響，國內即食競爭更為激烈，自家平台結算至8月底，即食包銷量比去年同期成長45%，新店家增加約400家，其中由實體店家轉型佔了30%，短短不到1年的時間，新上架即食包突破3千項，相當可觀，例如丐幫滷味下半年一口氣推出近50款組合；高知名度「實體名店」成為銷售保證。
樂天市場表示，今年新店家增加約400家。（業者提供）
六角集團加速數位布局，旗下段純貞原汁牛肉麵今年6月進駐樂天市場，即使一包平均190元，依舊賣得嚇嚇叫。自營電商《六角雲美食通》更是集結旗下知名美食品牌，即食包販售品項更為完整，納入其他平台買不到的段純貞燉雞麵、大阪王將元祖燒餃子、銀座杏子日式豬排等。
六角集團加速數位布局，自營電商《六角雲美食通》集結旗下知名品牌。（業者提供）
乾杯集團成立網路《乾杯超市》，上月首賣乾杯和牛牛丼、牛豚雙享咖哩，以及老乾杯和牛咖哩。業者指出：「《乾杯超市》主打頂級生鮮之外，一併導入即食包，光是即食包半個月累積200筆訂單。」
乾杯超市主打頂級生鮮之外，同步導入即食包。（業者提供）
Yahoo奇摩超級商城進一步分析，觀察即食包市場，「快煮麵」、「水餃」為大宗勢力，光是這二大類便帶動平台業績年增2倍，因此可以發現很多店家都嘗試以此切入市場試水溫，今年站上新品包括頂鮮擔仔麵、朱記餡餅粥水餃等。
Yahoo奇摩超級商城表示，不少店家以快煮麵、水餃切入市場。（業者提供）
Yahoo奇摩購物中心盤點熱銷前三大，依序為蟬聯3年台北必比登推薦的雙月食品養生土雞腿湯、點點心豬仔流沙包、紅豆食府紅燒牛肉麵。其中點點心是今年新進駐，除了主打店內招牌豬仔流沙包、糯米雞，也專為即食市場特別研發蝦餃、港式、鮮蝦黑松露不同口味水餃。
PChome 24h購物補充，上半年掀起的自煮風潮，至今依舊興盛，其中水餃締造買氣高峰，銷售冠軍為KiKi蒼蠅頭豬肉、臘肉高麗菜水餃。麻膳堂添加獨門麻辣醬的麻辣豬肉水餃，近期搜尋度也很高；可見具口碑的名店，大眾對特殊口味的嚐鮮度很高。此外，首度入選2020台北米其林餐盤推薦的Baan泰式餐廳，主打泰式酸辣拌麵、泰式綠咖哩拌麵2款。
KiKi水餃在PChome 24h購物十分熱銷。（業者提供）
愛合購亦不諱言，名店有名氣，即使貴了一點，民眾仍願意買單。以圓山大飯店牛肉麵來說，團購約1,331元6入，相當於一碗牛肉麵222元，曾在一周內賣出上百組。再者，即食包技術不斷進步，口感、風味要相似本店才能造就高回購率，魔法咖哩是最近熱銷代表之一，店內的舒肥雞胸、果香牛肉咖哩、印度南餅等，都能買回家自行變化料理。
愛合購指出，即食包口味要相似本店，才能造就高回購率。（業者提供）
同樣擁有米其林加持的添好運、了凡油雞．燒臘．飯．麵；二大品牌目前總計多達近20款即食包在和億網路販售。添好運冷藏蘿蔔糕過去只有在年節買得到，現在則是「點點手指」便能下單。了凡油雞．燒臘．飯．麵原為網路量身訂製的各式滷味，因熱銷反攻回店面。
和億網路販售近20款即食包，包括添好運以及了凡油雞．燒臘．飯．麵。（業者提供）
本就深耕即食市場的鼎泰豐，今年全力前進超商，跟7-ELEVEN、全家同步合作，除了店內主廚跟全家共同開發鮮食，將招牌香辣醬變身蛋炒飯、炒麵、烤飯糰；二大超商皆有販售其冷凍食品。
本就深耕即食市場的鼎泰豐，今年全力前進超商。（業者提供）
