〔記者凃盈如／台北報導〕台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳於《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳，今年4月舉辦米其林雙廚客座活動，受到台北美食饕客熱烈迴響，今年6月，Bencotto再度盛邀義大利米蘭餐飲界最炙手可熱的米其林一星餐廳「FELIX LO BASSO」名廚－費利斯‧羅巴索 （Felice Lo Basso）來台客座，喜愛到世界各地旅行的他，於即日起至至6月16日，在Bencotto義大利餐廳推出《食尚山海盛宴》，提供午、晚餐搭佐美酒，每客4,500元、7,500元起。

45歲的費利斯主廚，出生於義大利東南部普利亞區（Puglia），對料理充滿高度熱情，曾在義大利各地的知名酒店及餐廳包括：Ristorante Tre Spade、Ristorante Lido Lido、Grand Hotel Riccione等歷練，吸收豐富的餐飲經驗。2004年，當時已小有名氣的他被聘請至Grand Hotel Alpenroyal擔任主廚，該旅館坐落於彷如人間仙境的多洛米蒂山脈 （Dolomite Mountains），位於奧地利、瑞士和義大利三國交接的此處，該地區的料理特色深受鄰國影響，吸引許多國際遊客，並孕育出極高水準美食。費利斯主廚於Grand Hotel Alpenroyal待上10年，孕育出他今日的料理哲學。

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2014年、米蘭世博會前一年，他轉戰前往時尚之都－米蘭的UNICO餐廳接掌主廚，隔年餐廳旋即摘下米其林一星殊榮。接著2016年，費利斯主廚以自己的名字在米蘭開設「FELIX LO BASSO」餐廳，該餐廳位於米蘭市中心著名艾曼紐二世迴廊頂層，餐廳內部裝潢以黑白的現代風格演繹摩登時尚，賓客坐在室外露臺區品味義大利美饌的同時，米蘭大教堂與全市美景盡收眼底，餐廳開幕迄今已成為米蘭極具盛名的代表餐廳，且自開幕的2016年至今連續兩年均榮獲米其林一星殊榮。本次Felice Lo Basso帶來的「食尚山海盛宴」，滿滿的山珍海味，從讓人一口咬下就大為驚豔的「番紅花米餅搭瑞可達乳酪和香料鴨胸」、「鮮蝦麵包球搭牛肝菌高湯及煙燻火腿」乃至「傳統義式帕吉尼諾燉飯」、「香料羊排襯薑味蘿蔔奶油與菠菜糕」等料理，每道都為味蕾帶來爆炸性的驚喜。昨日為Felice Lo Basso於文華東方客座第一天，已吸引不少饕客前來用餐，享嚐試義式創新料理的消費者，得要把握機會！義大利米其林星級餐廳主廚費利斯‧羅巴索 （Felice Lo Basso）今、明於台北文華東方Bencotto餐廳客座。（台北文華東方提供）迎賓小點：帕米吉諾乳酪與檸檬風味棉花糖（左）、番紅花米餅搭瑞可達乳酪和香料鴨胸，每一口都讓人驚豔。（台北文華東方酒店提供）「鮮蝦麵包球搭牛肝菌高湯及煙燻火腿」，為中世紀起源於義大利南提洛省的古老農家菜餚，主廚取其形狀，沒有使用麵包粒，將鮮蝦連同魚肉、蛋黃美乃滋、橄欖油等攪打成泥，捏成圓球後放入高湯中煮熟，上桌前灑上些許煙燻火腿絲，並搭配牛肝菌高湯一起享用，鮮美、令人飽足。（記者凃盈如攝）傳統義式帕吉尼諾燉飯，有著濃厚的乳酪香氣。最底層的茄泥，搭配經典義式燉飯，最上方是主廚特製的蕃茄粉末，綴以羅勒醬汁。（台北文華東方酒店提供）香料羊排襯薑味蘿蔔奶油與菠菜糕。（台北文華東方提供）義式麵餃襯青豆及帝王蟹。（台北文華東方提供）阿普利亞醃漬鯖魚襯白酒醬汁，嚴選鯖魚放入高湯中，以70度左右的溫度進行烹調。盛盤時，飾於其上的彩色沙拉包含了小黃瓜、蕃茄、酸豆葉等時蔬，搭配白酒製成的醬汁一同入口，十足清爽啟人食欲。（台北文華東方酒店提供）馬斯卡邦奶油搭咖啡冰淇淋及可可豆珍珠。（台北文華東方酒店提供）

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