〔記者賀靜賢／專訪〕詹姆士活躍螢光幕，手上現有7個節目。他熱愛出外景，看人生百態；先前參與新加坡節目，得知當地的名廚，會替名人做料理，募款幫助弱勢兒童，深受感動。
研究三年半終於問世的「詹麵」，上市記者會當天，網球名將詹詠然前來站台。詹姆士和她從臉友變好友，詹詠然的球賽季前後，只要得空，詹姆士會下廚，為她加油打氣。惜才惜情的背後，或許多少也藏著他的選手未竟之夢，因為詹姆士曾是網球小選手。他還笑說：「如果問我，哪個是最棒的職業，我還是覺得選手。因為勝就勝，敗就敗，沒有任何曖昧空間。」
詹姆士開餐廳，看過各種吃客，但當然也有「說洋蔥湯吃不到洋蔥絲、海鮮湯沒看到海鮮料」的奧客。他笑說：「成長的過程中，總會遇到各種不同聲音，有時會受傷，有時會沮喪，但只要有建設性，就要修正。」也曾有網友指正他在節目中幾分幾秒「說話不夠禮貌」的網友，詹姆士發現也許當時效果做太大，就有了警惕。
料理生涯30多年，今年還推出自己的品牌，下一步，會想成為（米其林）的星級主廚嗎？詹姆士說：「說實話，我覺得還好，我比較喜歡周遊列國，去感受人、世界。如果我去了這麼多的地方，把經歷分享給朋友，這是更快樂的感覺」、「星，是一個人家給你的認同，但你也可以認同自己。」