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進入【流行消費】好料禮 巧變菜
坐落在逸仙路巷弄中的亮萌私房料理，總是堅持端出營養美味的安心料理，亮萌老師特別忙裡抽空，教大家如何巧變菜，過好年。
文/曾依秀‧攝影/賴元凱
農曆春節，最忙碌的人莫過於家裡的「煮」婦們，有時候真的不知道下一餐要煮甚麼好。這時不妨從客人送的伴手禮中找靈感，不過，上門拜訪的客人，可得慎選優質品牌的禮盒，才能讓大家吃得美味又安心。
果然甜蜜
今年由於食安事件頻傳，讓大家更偏好健康自然的食物，原本就熱銷的水果禮盒更是熱賣。亮萌老師表示，蔬果最適合做成沙拉，不妨將蘋果及葡萄切塊，搭配優格、芹菜、水煮蛋、核桃、葡萄乾，以及鹽和黑胡椒，做成華爾道夫沙拉。另可做成暖暖甜湯享用，將蘋果或梨子削皮去芯切成塊後放入碗中，酌放冰糖、枸杞、紅棗，並加水蓋過所有材料，再放入電鍋以一杯水蒸煮即可。
搶攻食安商機，各大賣場應景推出油品禮盒，其中JASONS將橄欖油巧搭紅酒推出馬年賀禮組合，小酌入菜兩相宜；愛買則推出多款醬料禮盒，如榮獲雲林十大伴手禮的瑞春台灣好醬禮盒(4入)、黑豆桑闔家好禮組(4入)等。貼心的客人更可仿效國外各出一菜(potluck)的聚餐方式，帶一道菜拜年，感覺更溫馨。
幸福腸久
食安事件頻傳，也讓部分消費者對於香腸、臘肉等肉品禮盒保持著觀望態度。黑橋牌葉經理不諱言，短期內營業額的確有受到影響，然而，身為傳承了五十年的老字號，黑橋牌始終堅持著「Less is More」的原則，「嚴格控管原料源頭，精挑優質豬後腿肉，以傳家配料自然醃製十二小時以上，採用三分熟、七分瘦的肉質比例充填，全面拒絕防腐劑」，真空包裝拆封後若冷藏更須於三天內食用完畢。
亮萌老師指出，香腸由於已經調味好，可說是相當方便料理的肉品。可將香腸切成丁後拿來炒飯，亦可取「幸福長久」的諧音，將香腸和杏鮑菇切成滾刀塊一起炒，美味又討喜。或者在香腸上斜割幾刀，放進喜歡的配料，好比九層塔、蒜頭、奶油等。料理過但沒吃完的香腸或臘肉，若要避免二次料理口感變硬，建議在飯煮好後，立即把香腸或臘肉放進飯中充分悶熱，吃起來頗有港式煲飯的FU喔！
