【消費控】〈2021台北國際烘焙暨設備展3大亮點〉烘焙年度盛會秀食藝挺台農3-2

2021/03/22 05:30

福利麵包「辣椒奶油風味短法」，156元／2入。

記者林婷婷／台北報導

台灣好食食當令、吃在地，品嘗台灣農產優質真味！

台灣最著名的伴手禮，不只有鳳梨酥而已！在烘焙上的原物料／成品區、名店街、咖啡專區，可以看到不少烘焙業者或食品加工業者，在產品中融入台灣特色農產。例如：可夫萊的「鳳萊糕」，嚴選台灣新鮮土鳳梨，以慢火熬煮使其完全釋發出成熟鳳梨甜美果香風味，甜中帶酸，尾勁回甘，搭配夏威夷豆，清脆爽口，口感層次分明，軟Q不黏牙！

可夫萊「鳳萊糕」，300元／盒。

位於屏東縣九如鄉的大花農場「玫瑰多酚蛋捲」，除了將食用玫瑰製成蛋捲，同時也是國內知名的玫瑰精露、乾燥玫瑰花瓣、玫瑰花茶、玫瑰花多酚、玫瑰花醬等原料供應商，採用草生栽培，透過生物多樣性的生態體系，友善對待地球。

大花農場「玫瑰多酚蛋捲」，120元。

聖瑪莉「大甲芋泥御蛋糕」乍看像是御飯糰，但其實是夾入大甲芋頭餡的三角型蛋糕，搭配清爽天使蛋糕，另有草莓及提拉米蘇口味，是小食量族群的餐點新選。又如：法蘭司「巴黎瑪德蓮蛋糕」使用的是南投日月潭紅茶、屏東大花農場有機玫瑰；福利麵包「辣椒奶油風味短法」則選用台灣本土新鮮辣椒，辣味清冽卻不嗆喉。

SUNMERRY聖瑪莉「大甲芋泥御蛋糕」，60元。法蘭司「巴黎瑪德蓮蛋糕」，480元／盒。

至於去年才剛與SAVENCIA集團簽約，拿下愛樂薇、LESCURE台灣總代理權的德麥食品，今年亦是產場上占坪最大、攤位最多的廠商，除邀請Chef Lai、Joaquin Soriano、吳克己等知名甜點烘焙大師現場操作示範，同時也聯手Ravi樂比與18度C巧克力工房，帶來以嘉麗寶紅寶石巧克力結合彰化紅心芭樂乾的「粉紅芭芭」冰淇淋應用暨試吃活動。

德麥食品「粉紅芭芭」是嘉麗寶紅寶石巧克力與彰化紅心芭樂乾的聯姻之作。

圖片提供／岩島成、阿默、維也納、FLO Bakery、法蘭司、福利麵包、大花農場、聖瑪莉、德麥食品、可夫萊、十億、外星人餐具、灣盛、KitchenAid、MATURE美萃