泰式涼拌沙拉集（圖前）。

記者方惠宗／台北報導

慢火陳皮鴨骨粥。

華泰王子大飯店九華樓的「華泰片皮鴨」是台北烤鴨指標性好味，一鴨九吃的「全鴨匯」更是九華樓最具代表性的鎮店料理。今年「全鴨匯」三度改版升級，推出「菠蘿包片皮鴨」，創作概念源自傳統港式小點菠蘿油麵包，將片皮鴨夾入菠蘿麵包，以鴨皮的鴨油取代奶油，口感更添層次；有如漢堡的吸睛外觀，讓傳統的烤鴨料理多了西式年輕元素。此外，首度加入的甜點「手工鴨蛋黃布丁」，製作全程不加任何一滴水，造就出濃郁蛋香及滑順的口感，為澎湃的全鴨匯饗宴劃下甜蜜尾韻，令人回味再三。全面升級的全鴨匯套餐，價格為4,800元+10%，適合8人享用，極具質感的視覺呈現，好吃又好「拍」！

菠蘿包片皮鴨。

九華樓由香港籍主廚李康寧、燒臘師傅馮秋良攜手領軍，自2016年研發出「全鴨匯」，匯集九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」，一推出即廣受歡迎。歷經一版的麻辣口味、二版的泰式涼拌，今年是第三度改版，尤其加入菠蘿麵包及布丁，口味也更年輕化。

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荸薺鴨鬆蘿蔓葉。

九道鴨料理分別為滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨（菠蘿麵包及純麥餅皮）、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕，慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（二擇一），壓軸甜點為手工鴨蛋黃布丁。

手工鴨蛋黃布丁。

圖片提供／GLORIA HOTEL GROUP、金鳳錦燒鵝、佳景集團、欣葉國際餐飲集團

華泰王子大飯店九華樓一鴨九吃的「全鴨匯」改版再升級。

九華樓由香港李康寧主廚領軍。

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