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台北高檔會員制日料千壽 便當390元起華麗開賣

2021/07/08 15:57

千壽外帶料理共計7款,採電話預訂、臨店自取方式供應,亦提供Uber Eats外送服務。(千壽提供)

〔記者凃盈如/台北報導〕位在東區巷弄裡的「千壽」是一間無招牌、門面隱密,外觀像是一間傳統日式宅邸的無菜單日本料理餐廳,由現任「社團法人日本壽司協會」理事長菊地英晃創立。這幾年隨著米其林跨足台灣,越來越多日本料理開業,去年摘星、獲得餐盤推薦的日本料理就超過二十間,而千壽早在這一波潮流興起之前便已在饕客之間享負盛名,是台北會員制無菜單日本料理的始祖。疫情期間,為了讓喜愛千壽的客人也能享受人氣經典鰻魚飯等料理,千壽推出午間和晚間外帶服務,更打造了展現精緻手藝與奢華視覺的「千壽二段重」(2人,3,800元),每日限量10份,期間限定販售,只要三級警戒解除、餐廳開放後即絕版。

千壽二段重3,800元(2人份),每日限量10個,須提前一天預訂。(千壽提供)

千壽鰻重850元(大)、700元(小)。(千壽提供)

千壽的幕後經營者菊地英晃是現任「社團法人日本壽司協會」理事長,也是六本木壽司名店「壽司通」創辦人,他一手栽培出多位名廚,先後自立門戶的足立浩正與渡邊信介皆出身千壽。去年菊地英晃自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台,負責無菜單壽司(OMAKASE)的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團;負責懷石料理的吉田将志,原本要掌理一間因應東京奧運而生的和食餐廳,因為疫情緣故,接受菊地英晃招募來到台灣。兩位主廚一掌生食、一掌熟食,以雙主廚制度呈現日本料理的細緻與多樣性。

A5特選宮崎黑毛和牛壽喜燒丼,980元。(千壽提供)

千壽位在東區的店址低調隱密,而且在寸土寸金的東區打造一座台北餐廳罕見的日式庭園。(千壽提供)

主廚兼店長吉田将志。(千壽提供)

千壽在今年正式重新開幕後一位難求,由於僅開放90天內訂位,往往每天午夜時分一開放預約立即秒殺,目前配合防疫規範暫停內用,為了讓期待造訪千壽的客人,在疫情期間也能在家享用美味的日本料理,特別於午餐和晚餐時段開放外帶服務,凡外帶自取任一料理皆附「和牛漢堡排」一份。不便來店自取的客人也可以透過外送平台Uber Eats預訂,在Uber Eats上預訂和牛料理亦附「和牛漢堡排」一份。

海鮮散壽司1,980元。(千壽提供)

千壽天丼390元。(限時嘗鮮價)(千壽提供)

外帶菜單包含千壽熱門的午間料理,除了選用台灣大型黑鰻並以先蒸後烤方式製作的關東風鰻魚飯「千壽鰻重」,還有精選A5等級和牛,以日本備長炭低溫調理的「A5特選宮崎黑毛和牛壽喜燒丼」,以及外層炸至金黃酥脆、肉質依然軟嫩多汁的「酥炸A5宮崎菲力和牛」,新品「千壽天丼」(390元)同步以限時嚐鮮價開賣。喜愛海鮮的人尤其不能錯過「海鮮散壽司」和「海鮮太捲」。「海鮮散壽司」選用北海道紫海膽,而「海鮮太捲」選用的是北海道赤海膽,兩款料理都能同時品嚐到晶亮飽滿的鮭魚卵、鮪魚赤身等鮮美食材。(可能依季節或當日食材狀況而有變化。)

海鮮太捲,2,980元。(千壽提供)

外帶自取任一料理皆附「和牛漢堡排」一份。(千壽提供)

除此之外,千壽更限時限量推出極致奢華的「千壽二段重」。採上下雙層設計的千壽二段重內容包含:龍蝦海膽燒、爐烤和牛肋眼、宮崎A5和牛捲、鰆魚西京燒、新瀉什錦冷粽、五味海鮮壽司、鯖魚•鱒鮭壽司,以及鰻魚鮮蝦海苔捲、鰻魚玉子燒、鰻魚肝山椒煮等精緻豐盛的料理,可供兩人享用,每天限量10份,須提前一天電話預訂。

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