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進入台灣廚神拜訪米其林餐廳 大啖鴨肝豬肺好驚喜
〔記者吳志偉／台北報導〕王凱傑（Jason Wang）曾參加美國「廚神當道」烹飪選秀實境節目，最終拿下亞軍因而爆紅，他所主持的亞洲旅遊台《摘星秘密客》，本週將進入匈牙利旅程的尾聲，他把握剩下的時間向米其林一星主廚Lorinc Both學習料理鴨肝、豬肺，還一同製作傳統小吃，為這趟旅程留下珍貴回憶。
王凱傑（左）與Lorinc Both主廚聯手製作匈牙利家常小麵餃料理。（亞洲旅遊台提供）
王凱傑拜訪匈牙利米其林餐盤推薦的德克斯杜拉（Textura）餐廳，最令他驚訝的是，該餐廳只營業4個月就獲得《米其林指南》推薦，讓王凱傑直問：「這速度快得嚇人，這家餐廳究竟有何魅力？」並點了鴨肝和豬肺來好好品嚐。
鴨肝料理王凱傑驚驚不已。（亞洲旅遊台提供）
餐廳主廚Lorinc Both擅長創新匈牙利傳統料理，會依據季節性調整料理的風味和擺盤。首道「鴨肝料理」由2層不同口感的鴨肝佐以櫻桃醬、歐芹奶油和松子穀麥，再加入四川花椒調味，散發濃濃的東方風情，最特別的地方在於鴨肝呈現的方式，下層屬於冷鴨肝，口感較為綿密，上層則是香脆的熱鴨肝，當王凱傑咬下第一口後，驚訝地說：「這道料理簡單，但充滿無限創意，我想喜歡鴨肝的人會愛死這道菜。」
豬肺料理是不浪費食材為原則。（亞洲旅遊台提供）
當服務生端上第2道「豬肺料理」時，王凱傑內心卻充滿疑惑，向主廚詢問：「我明明點的是肺，但肺在哪裡啊？」主廚Lorinc Both解釋：「因為這是匈牙利傳統料理，當然會稍微變化，我們將豬肺以水煮的方式處理，煮豬肺的高湯拌入黃芥末、卡皮籽、洋蔥和鮮奶油來製作醬汁，再用來淋上麵包和迷你紅蘿蔔一起吃。」王凱傑吃完後分享：「這種做法很有趣、很特別，不只綿密又有點嚼勁。」
這2道料理讓他大開眼界，有感而發地表示：「這無限的創造賦予許多驚喜，這就是米其林的意義和精神吧！」節目於今晚（2）晚9點中華電信MOD亞洲旅遊台播出。
