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進入台北米其林指南》顛覆與名廚合作定律 林明健主廚再續一星
〔記者凃盈如／台北報導〕台北人氣餐廳Longtail主廚林明健，今年再度榮獲一星殊榮，問及這一年來是否有為維護米其林星級水準做些改變，他表示，為了提供客人更舒適愉悅的用餐環境，Longtail去年七月中旬進行了店內局部裝修。但據了解，這裝修不是花大錢裝潢，只是針對細部微調，譬如磁磚壞的補一補之類的小事。
台北人氣餐廳Longtail主廚林明健，今年再度蟬聯一星榮譽。（Longtail提供）
比較有趣的是，星廚總是容易有包袱，但Longtail得星之後，顛覆米其林星級餐廳或50大餐廳邀約名廚客座的定律，反而在去年8月邀請了香港的越南小餐館Cô Thành合作了一次輕鬆而有趣的快閃活動。林明健欣賞Cô Thành呈現道地越南風味及香料的巧妙運用，所以不在乎它是否有米其林或50大的加持，邀請餐廳經營者Brian來Longtail合作了二天風格獨具的快閃活動，客人都非常喜歡且念念不忘，同時也啟發林明健主廚日後的一些料理創意。
馬頭魚、春季綜合豆、帕馬森起士、檸檬、香草。（Longtail提供）
此外，林明健主廚也在去年九月，邀請擅長於甜點結合多重亞洲元素的風格與無限創意的紐約明星甜點主廚Jason Licker前來Longtail快閃，該次客座，Jason Licker與消費者近距離的互動，也讓人記憶猶新。此外，今年初，Longtail在澳洲農畜公司（AACo）旗下精品和牛品牌Westholme的撮合下，與林明健主廚惺惺相惜的新加坡米其林一星餐廳Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee，進行了一場精采的四手聯彈。
Longtail吧檯。（Longtail提供）
Longtail 1F玻璃隔間半開放式包廂。（Longtail提供）
LONGTAIL-日本和牛韃靼生牛肉、三星蔥餅、薑、芥末葉 。（Longtail提供）
Longtail調酒El Diablo。（Longtail提供）
Longtail調酒Birds of Paradise。（Longtail提供）
Longtail鴨肝和油封鴨肉餃、魚露、花生、白柚。（Longtail提供）
今年，林明健主廚除了帶領 LONGTAIL 餐廳酒吧於 2018, 2019 連續二年摘得台北米其林一星榮耀之外，旗下 Chou Chou 法式料理餐廳、以及 2018 開幕之 WILDWOOD 原木燒烤料理餐廳，也獲得米其林餐盤推薦。
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