〔記者吳佩樺／台北報導〕對於烘焙玩家來說，一台「傻瓜」全自動製麵包機已經不能滿足需求，因為麵包外型無法做出變化，因此市面愈來愈多製麵包機除了自動行程，還特別強調手動功能，包括揉麵、發酵或烘焙均有多段調整。

麵包達人吳育娟表示：「利用製麵包機的手動模式，能讓揉麵和發酵工作變得更簡單，例如不同種類的麵包使用不同的揉麵速度，口感會更美味，麵團整型後再利用烤箱，輕鬆做百變麵包。」以下利用Panasonic製麵包機SD-MDX100示範紅酒玫瑰藤籃麵包，趕快跟著達人一起做！本篇示範工具Panasonic製麵包機SD-MDX100。（記者陳逸寬攝）

　（一）食材

　主麵團：法國粉240公克、全麥麵粉60公克、 蜂蜜30公克、鹽6公克、 紅酒90公克、乾燥玫瑰花3公克、水105公克、酵母粉4公克、奶油15公克、葡萄乾60公克

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　表面裝飾：全麥粉適量

　（二）步驟

　步驟1：乾燥玫瑰花撕成小碎片和紅酒拌勻。

　步驟2：主麵團中所有材料（葡萄乾除外）放入製麵包機容器中，手動模式下，先「揉麵-2段-3分鐘」，結束後再一次「揉麵-3段-8分鐘」。

　步驟3：加入葡萄乾，選擇「揉麵-1段-3分鐘」。攪拌完成後，設定「發酵-2段-60分鐘」。

　步驟4：將麵團整成圓形，進行中間發酵15分鐘。

　步驟5：取一藤籃，灑上少許全麥粉防沾，再把步驟4麵團放入藤籃中，底部收口，最後發酵30~40分鐘。

　步驟6：在發酵好的麵團，用刀片切割出紋路，放入烤箱以上火200℃、下火210℃烘焙30-35分鐘即完成。

運用手動製麵包機，紅酒玫瑰藤籃麵包變得好簡單。（記者陳逸寬攝）步驟1。（記者陳逸寬攝）步驟2。（記者陳逸寬攝）步驟3。（記者陳逸寬攝）步驟4。（記者陳逸寬攝）步驟5。（記者陳逸寬攝）步驟6。（記者陳逸寬攝）

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