超帥米其林二星天菜主廚倒掉餐點只因為........

2016/05/09 20:42

雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。（海鵬提供）雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。（海鵬提供）

〔記者賀靜賢／台北報導〕電影《諾瑪：米其林風暴》以米其林二星的「諾瑪餐廳（NOMA）」為主題，揭露諾瑪餐廳主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）不為人知的心路歷程。雷奈承襲母親職業成為廚師，長大後在哥本哈根當二廚，受到餐廳股東克勞斯梅爾賞識，邀他開設自己的餐廳，促使諾瑪誕生。對於品管嚴苛的他，連拍片時，都曾因為廚師使用的「調味料」不是他原來指定用的牌子而大發雷霆，甚至將整份餐點倒掉！

雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。（海鵬提供）雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。（海鵬提供）

對於每間餐廳視為殊榮的米其林星級評鑑，雷奈透露，當初他獲二星，曾欣喜若狂致電給人在馬其頓的父親，不料父親聽完只淡淡回應：「恭喜！你是家裡的支柱了」此話讓他頓時清醒，發現不該為短暫的成就而自得意滿，此後就視一切獎項為無物。大家問他何時「攻上三星」，雷奈幽默搬出自己孩子來作比喻，「三顆星對我來說不是最重要，我有三個漂亮的孩子就夠了」。

電影《諾瑪：米其林風暴》將「廚界莫札特」雷奈瑞哲彼經營餐廳的鐵腕風格及對於名利的淡然表露無遺。該餐廳營業11年間，曾4次榮登「世界第一餐廳」，更讓自己2012年被選為TIME時代雜誌全球百大影響人物。電影將於13日上映。