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超帥米其林二星天菜主廚 倒掉餐點只因為........

2016/05/09 20:42

雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。(海鵬提供)

〔記者賀靜賢/台北報導〕電影《諾瑪:米其林風暴》以米其林二星的「諾瑪餐廳(NOMA)」為主題,揭露諾瑪餐廳主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)不為人知的心路歷程。雷奈承襲母親職業成為廚師,長大後在哥本哈根當二廚,受到餐廳股東克勞斯梅爾賞識,邀他開設自己的餐廳,促使諾瑪誕生。對於品管嚴苛的他,連拍片時,都曾因為廚師使用的「調味料」不是他原來指定用的牌子而大發雷霆,甚至將整份餐點倒掉!

雷奈瑞哲彼在餐廳是鐵腕作風。(海鵬提供)

對於每間餐廳視為殊榮的米其林星級評鑑,雷奈透露,當初他獲二星,曾欣喜若狂致電給人在馬其頓的父親,不料父親聽完只淡淡回應:「恭喜!你是家裡的支柱了」此話讓他頓時清醒,發現不該為短暫的成就而自得意滿,此後就視一切獎項為無物。大家問他何時「攻上三星」,雷奈幽默搬出自己孩子來作比喻,「三顆星對我來說不是最重要,我有三個漂亮的孩子就夠了」。

電影《諾瑪:米其林風暴》將「廚界莫札特」雷奈瑞哲彼經營餐廳的鐵腕風格及對於名利的淡然表露無遺。該餐廳營業11年間,曾4次榮登「世界第一餐廳」,更讓自己2012年被選為TIME時代雜誌全球百大影響人物。電影將於13日上映。

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