〔文/梁瓊白〕大型酪梨用刀從中剖半,取出果核後再用湯匙舀出果肉,長條型的酪梨因為沒有果核,熟成後只要剝除外皮即可,如果當零食,可以拿在手上邊剝邊吃,至於蘸什麼調味料隨各人喜歡,蜂蜜、果醬或蒜茸醬油、糖醋汁都是選項,我對甜食沒興趣,所以吃酪梨都是鹹口味的,大家可以試試我的吃法。
酪梨醬:大型酪梨一個或長條小酪梨4條,去皮取果肉放入容器中備用,洋蔥半個切碎,用點鹽拌勻放置5分鐘後洗去鹽分、瀝乾水分,加入用叉子弄碎的鮪魚罐頭,再加兩大匙美奶滋、少許鹽、黑胡椒和酪梨一起拌勻,裝罐後冷藏,用來抹麵包或蘇打餅乾很好用。
另一吃法是將酪梨果肉加入蒜泥、糖、檸檬汁、少許醬油、橄欖油調勻成醬汁,然後淋在燙熟的海鮮上,例如透抽、蝦仁、小卷之類,加上泡過冰水的洋蔥絲、小黃瓜絲、小番茄、香菜、混合拌勻也很好吃,所以吃酪梨並不只有一種口味。